„W ubiegłą sobotę postanowiłam zmierzyć się z ciastem o nazwie „Jabłko Ewy” wg receptury japońskiego cukiernika Hidemi Sugino, który w ubiegłym roku zdobył tytuł Asia's Best Pastry Chef czyli najlepszego cukiernika Azji. Sugino najbardziej znany jest z tego, że w swoich ciastach a właściwie cakelettes stosuje musy z wykorzystaniem sezonowych owoców, śmietanki, czekolady i orzechów. Z reguły są to ciasta wielowarstwowe, często pokryte szkliwioną polewą i pięknie udekorowane. Każda warstwa to inna tekstura i smak. Kombinacje smakowe wahają się od prostych do bardzo wyszukanych. Choć czasami mogą wydawać się absurdalne, w końcowym efekcie dzięki jego mistrzowskim umiejętnościom są idealnie zrównoważone. Do usztywniania swoich musów używa minimalnej ilości żelatyny, dlatego też niektóre jego cakelettesnie są sprzedawane na wynos.