Tarta z budyniem i rabarbarem

Weekend był ciężki. Ogarnianie magisterki przerwała moja niezdarność i niestety mój komputer znalazł się u doktora. Nie wiem co mu dolega, martwię się o niego, ale także o mój zacny portfel ;) Niezbyt udany mam ostatnio czas, chociaż na pocieszenie mam to, że magisterka została przyjęta i jutro oficjalnie trafi podpisana do dziekanatu. Czekam na sobotę i wypad za miasto :)

Kiedy zobaczyłam te tartę u Justyny wiedziałam, że muszę ją zrobić. Była taka piękna i czułam jej smak już przez monitor ;) W sobotę padło na nią, żeby zrobić i powiem Wam szczerze, że wyszła przepyszna! Nawet ja, wydłubując rabarbar (niestety nie mogę go jeść...) byłam nią zachwycona! Domowy budyń, kruche ciasto z dodatkiem jogurtu naturalnego i ta wspaniała krata z wierzchu :) Polecam, jest idealna! :)

Tarta z budyniem i rabarbarem


Składniki:
200g masła
2 jajka
3/4 szklanki cukru
350g mąki
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
500ml mleka
3 łyżki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 żółtka
ok. 800g rabarbaru

Przygotowanie:
Mąkę przesiewamy do dużej miski, dodajemy cukier i proszek do pieczenia. W powstałym stożku robimy otwór i wbijamy jajka oraz dodajemy jogurt naturalny. Masło kroimy na kawałki i dodajemy do miski. Wszystko razem zagniatamy (najpierw w misce, potem na blacie) i wyrabiamy aż ciasto będzie jednolite i gładkie. Tworzymy z niego kulę i odcinamy 1/4 ciasta. Większość część ciasta rozwałkowujemy na cienki placek i przekładamy do formy na tartę wysmarowanej masłem, wstawiamy do lodówki, aby się schłodziło. Przygotowujemy budyń, mleko razem z cukrem zagotowujemy w garnuszku (odlewamy 1/4 do szklanki). Odlane mleko łączymy z żółtkami i mąką ziemniaczaną. Kiedy mleko się zagotuje dodajemy zawartość szklanki i szybko mieszamy aż powstanie budyń. Rabarbar obieramy i kroimy na kawałki. Na tartę wykładamy przestudzony budyń, nakładamy kawałki rabarbaru. Pozostałe ciasto rozwałkowujemy i wycinamy z niego wąskie paski. Układamy je na wierzchu, tworząc kratkę. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 40-45 minut. Smacznego!