dziś smakołyk z serii: "Marta, zrobisz dla mnie?" :-) z wielką przyjemnością przedstawiam Wam:
Składniki na ciasto:- 200g masła
- 200 g gorzkiej czekolady
- 1 łyżeczka kawy
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 6 jajek
- 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 50 g mąki
Masło, posiekaną czekoladę oraz kawę rozpuść w garnku. Mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Zdejmij ją z ognia i zostaw do ostudzenia na ok. 5 minut. Po tym czasie zacznij dodawać po jednym żółtku, ale cały czas mieszaj. Kolejne żółtko dodaj w momencie połączenia się wcześniejszego z masą.
W między czasie ubij białka ze szczyptą soli. Kiedy piana będzie już sztywna dodawaj po łyżce cukier-cały czas ubijaj. Kiedy piana jest gotowa przełóż 1/3 jej do masy czekoladowej, dodaj przesianą mąkę. Delikatnie wymieszaj do ich całkowitego połączenia. Następnie dodaj pozostałe białka i ponownie delikatnie wymieszaj.
Posmaruj masłem dno tortownicy (śr. ok 22 cm). Wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż do niej ciasto, wyrównaj wierzch. Nagrzanej piekarnika do 170°C z funkcją termoobiegu. Piecz ok.30-40 minut. Ciasto studzimy w tortownicy.
Składniki na krem śmietanowy:- 250 g serka mascarpone
- 250 ml śmietany kremówki 36%
- 1 łyżka cukru pudru
Składniki powinny być bardzo dobrze schłodzone. Śmietanę kremówkę ubij (możesz dodać śmietan-fix). Następnie dodaj serek mascarpone i ubijaj do uzyskania gładkiego kremu. Pod koniec miksowania dodaj cukier puder.
Składniki na sos owocowy:- 220 g świeżych malin
- 1 łyżeczka żelatyny
- 1-2 łyżki cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka wody
W garnku na małym ogniu podgrzej owoce, cukier i sok z cytryny. Na razie nie zagotuj. Mąkę ziemniaczaną rozpuść w 1 łyżce wody. Dodaj to do owoców. Doprowadź do wrzenia i zdejmij z ognia. W innym garnuszku w 3 łyżkach wody rozpuść żelatynę. Podgrzewaj na bardzo małym ogniu, ale nie możesz zagotować (wtedy żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Cały czas mieszaj. Do rozpuszczonej żelatyny dodaj 1/4 owoców, wymieszaj, a następnie połącz z resztą owoców.
Do dekoracji:- maliny
- borówki
- cytryna
- wiórki kokosowe
Z wystudzonego ciasta odetnij „wierzchołek” i pokrusz go do miseczki. Pozostałą część ciasta przekrój tak by powstały 2 blaty. Ułóż: pierwszy blat ciasta, połowę kremu śmietankowego, posyp wiórkami kokosowymi, kilka łyżek sosu, kilka owoców. Przykryj kolejnym blatem, resztą kremu, znów sosem owocowym, posyp pokruszonym ciastem. na koniec wierzch udekoruj owocami, plasterkami cytryny i wiórkami kokosowymi. Schłodź w lodówce (najlepiej całą noc).
Pamiętaj - CHCIEĆ TO MÓC!
Do miłego,
M.