Piękna, mięciutka i aromatyczna babka drożdżowa z rodzynkami w rumie. Co roku gości na naszym świątecznym stole, bo jest po prostu niezastąpiona. Jest bardzo łatwa w wykonaniu, ciasta nie trzeba wyrabiać ręką, wystarczy je miksować. Babka długo zachowuje świeżość, ale można też zrobić z niej grzanki z ulubionym dżemem lub Nutellą :)
Składniki, forma z kominem 24 cm:15 g świeżych drożdży / 7 g suchych
1 łyżeczka cukru
1 łyżka mąki do rozczynu
370 g mąki pszennej typ 550 / 450
szczypta soli
3 jajka
170 g masła w temp. pokojowej
skórka starta z 1 pomarańczy / 1 cytryny
90 g rodzynek
gorąca woda
30 ml rumu
1. Rodzynki sparzyć, odlać trochę wody i dolać rum. Odstawić.
2. Do mleka pokruszyć drożdże, wsypać cukier, 1 łyżkę mąki, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 15 min.
3. Do miski przesiać mąkę, wsypać sól, cukier i wymieszać.
4. Wlać rozczyn, zmiksować hakiem i dodawać po 1 jajku w krótkich odstępach czasu. Miksować przez 10 min.
5. Stopniowo dodawać masło po 1 łyżce. Po dodaniu masła miksować jeszcze przez 3 min.
6. Na koniec wmiksować w ciasto skórkę z pomarańczy i odcedzone rodzynki.
7. Przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na całą noc (maksymalnie na 3 dni) lub w ciepłe miejsce na 1-1,5 h.
8. Ciasto oprószyć mąką i przełożyć do formy.
9. Odstawić na 1 h lub do podwojenia objętości w ciepłe miejsce.
10. Piekarnik nastawić na 180°C.
11. Babkę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 30 min do suchego patyczka. Jeśli pod koniec pieczenia będzie się za bardzo rumienić, należy położyć na nią folię aluminiową.
12. Wyjąć z piekarnika, ostudzić i polukrować.
Lukier
1 szklanka (170 g) cukru pudru
2-3 łyżki gorącej wody
1. Do cukru wlać gorącą wodę i dokładnie wymieszać, żeby nie było grudek. Gęstość lukru regulować dodając cukier lub wlewając wodę.