Przepyszny likier jajeczny domowej roboty :) Zwykłe mleko zastąpiłyśmy mleczkiem kokosowym, dodałyśmy nasionka z laski wanilii i w ten sposób powstał ajerkoniak waniliowo-kokosowy. Ma aksamitną konsystencję i delikatnie gęstnieje z dnia na dzień. Polecamy na chłodne wieczory :)
Składniki, ok. 1 l:
400 g mleczka kokosowego (1 puszka)
100 ml mleka / skondensowanego mleka zagęszczonego, niesłodzonego
1 mała laska wanilii
8 żółtek
175 g drobnego cukru
200 g spirytusu
1. Mleko zagotować z nasionkami z laski wanilii. Ostudzić.
2. Miskę z żółtkami ustawić na rondelku z lekko gotującą się wodą (miska nie może się z nią stykać). Stopniowo dodając cukier, utrzeć żółtka na białą, puszystą masę.
3. Do ostudzonego mleka dodawać po 1 łyżce utarte żółtka z cukrem, za każdym razem miksując na małych obrotach do połączenia się składników.
4. Cienką strużką wlewać spirytus, ciągle miksując lub mieszając łyżką. Schłodzić.