Drugą w tym roku majówkę należy odpowiednio uczcić...:-) Z tej okazji proponuję Wam upiec doskonałe, kruche ciasto z rabarbarem, konfiturą malinową i bezą :-) Zapraszam po przepis.
Składniki:
Kruchy spód:- 200 g mąki pszennej
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 200 g zimnego masła
- 50 g cukru
- szczypta soli
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 żółtka (białka zachować do zrobienia bezy)
- 600 g rabarbaru
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 200 g konfitury malinowej
- 3 łyżki płatków migdałowych
Beza:
- 4 białka
- 200 g cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Spód: mąki z proszkiem do pieczenia przesiać do miski, dodać pokrojone, zimne masło, cukier i sól-miksować aż powstanie drobna kruszonka. Dodać żółtka i zagnieść ciasto.
Blaszkę do pieczenia, o wymiarach 26x36 cm, wyłożyć papierem do pieczenia i delikatnie posmarować masłem. Tak przygotowaną formę wylepić ciastem i wstawić do lodówki na około 10 minut. Po tym czasie ciasto nakłuć widelcem i wstawić do piekarnika rozgrzanego to temp. 170 stopni C na 20 minut (grzanie góra-dół, bez termoobiegu).
Rabarbar umyć, obrać i pokroić w 1 cm kawałki. Włożyć go do miski, dodać mąkę ziemniaczaną, cynamon i wymieszać. Następnie dodać połowę konfitury malinowej i wymieszać ponownie.
Beza: białka ubić na bardzo sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier (cały czas ubijając), gdy piana będzie sztywna i błyszcząca wsypać mąkę ziemniaczaną i ubijać jeszcze przez pół minuty.
Podpieczony spód posmarować resztą konfitury malinowej, na nią wyłożyć rabarbar, a na końcu równomiernie rozsmarować pianę z białek. Wierzch posypać płatkami migdałowymi.
Piec 20 minut w temp. 170 stopni C, następnie temperaturę zmniejszyć na 60 stopni C, włączyć termoobieg i suszyć bezę jeszcze przez 15 minut.
Ciasto po upieczeniu wyjąć z piekarnika i pokroić na porcje.
Smacznego!
Przepis na ciasto pochodzi ze strony Kwestia Smaku.