Karpatka to tradycyjne parzone ciasto przełożone kremem maślano-budyniowym.Swoją nazwę zawdzięcza wyglądowi przypominającemu pasmo górskie.
Krem jet puszystym słodkim wypełnieniem.
Na blaszkę wymiary:23*21cm
Ciasto parzone:
250ml wody
125 g masła
250g mąki
5 jajek
szczypta soli
Wodę podgrzać i rozpuścić w niej masło.Doprowadzić do wrzenia wsypać make jednocześnie energicznie mieszać do momentu gdy ciasto zrobi się szkliste,zbije się w kule i będzie odchodzić od ścianek garnka.Mieszać jeszcze ok 2-3 minuty.Odstawić i wystudzić.do zimnego ciasta dodawać po jednym jaku miksując ciasto do połączenia.Ciasto ma być klejące i dać się nakładać łyżką.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, wysmarować papier masłem i wysypać mąką.
Ciasto łatwo wyjąc z blaszki na papierze jak również spod ciasta się nie przykleja do papieru.
Łatwo można cały blat ciasta zsunąć.
Ciasto podzielić na dwie części i wyłożyć na blaszkę.Piec w temperaturze od 180-200 stopni w zależności od piekarnika ok 20-30 min
Krem maślano- budyniowy
500ml mleka 3.2%
100g cukru pudru
szczypta soli
2 łyżki spirytusu ewentualnie białego rumu
sok z cytryny wedle uznania
1 laska wanilii
75g mąki pszennej
75 g mączki ziemniaczanej
250 miękkiego masła
1 żółtko
cukier puder do posypania
400ml mleka zagotować ze szczypta soli i wanilią. W pozostałym 100 ml mleka rozprowadzić mąki z żółtkiem.Ugotować budyń..Odstawić do wystygnięcia. Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem na puszysta, białą masę. Dodając następnie kilka kropli soku z cytryny i spirytus,które przełamią słodycz i mdłość kremu.
Upieczone blaty ciasta przełożyć kremem i wstawić na min 1 godzinę do lodówki.Przed podaniem posypać cukrem pudrem.