Lody Bakdash - najsłynniejsze w Syrii

Arabskie smaki i aromaty

Najstarsza i najsłynniejsza lodziarnia w Syrii znajduje się w Damaszku na suku Al-Hamidijja. Jest to lodziarnia "Bakdash". Mhammad Hamdi Bakdash był znanym sprzedawcą mrożonych napojów z owoców w drugiej połowie XIX wieku. Eksperymentował z nowymi smakami i zauważył, że jeżeli do mleka doda się sproszkowane bulwy storczyka męskiego (sahlab) i zamrozi, uzyskuje się bardzo przyjemną w smaku substancję. Tak powstały arabskie lody czyli Eimaa. Lodziarnia Bakdash'a otwarta została w 1895 roku, a na otwarciu był obecny sułtan osmański Abdel Hamid.

Lody były wyrabiane ręcznie w wielkich miedzianych kotłach wstawionych w drewniane beczki wypełnione lodem z dodatkiem soli. Lód, a może raczej śnieg pozyskiwano z szczytów gór i przechowywano do lata w głębokich jaskiniach. Przywożono potrzebne ilości do lodziarni nocą. Tak były robione lody do 1936 roku kiedy to zelektryfikowano Damaszek i można było zainstalować w lodziarni chłodziarki i mechaniczne urządzenia do wyrobu lodów wymyślone i skonstruowane przez damasceńskich rzemieślników. Mimo, że obecnie lody robi się maszynowo, to nadal można zobaczyć jak dawniej wyglądał ręczny wyrób lodów. W samym wejściu do lodziarni nadal jest kilka stanowisk na kotły, w których ręcznie ubija się lody za pomocą ogromnych drewnianych tłuczków wielkości dorodnego melona. Tradycyjne lody Bakdasha podaje się obsypane zielonymi pistacjami, są słodkie i smakują wybornie. Niektórzy twierdzą, że to Bakdash wynalazł lody i że to jego pracownicy zawieźli sekret produkcji lodów do Włoch, i dalej do Francji i Niemiec.

Stanowiska do tradycyjnego wyrobu lodów

Obecny właściciel lodziarni

Założyciel lodziarni Mhammad Hamdi Bakdash

Lodziarnia Bakdash o każdej porze roku jest pełna ludzi. Kilkadziesiąt stolików zawsze jest zajętych zarówno przez lokalnych mieszkańców miasta jak i turystów. Lody można zjeść również na wynos - podawane są wówczas w wielkich rożkach, sowicie obsypane orzechami pistacjowymi. Lody w najpopularniejszej syryjskiej lodziarni są też żelaznym punktem każdych naszych odwiedzin w Damaszku. Mieliście okazję spróbować tych wybornych lodów? Lubicie? :)

Arabskie smaki i aromaty28 wrz 12

Damaszek, Lody Bakdash

1 przepisów

Polecane przepisy

Pizzo Calabro, kościół w grocie na plaży i Tartufo di Pizzo, najsłynniejsze lody Kalabrii

Pizzo Calabro nie jest tak urokliwe i znane jak chociażby pobliska Tropea czy Scilla, ma jednak coś, co rozsławiło je na całe Włochy ... Artykuł Pizzo Calabro, kościół w grocie na plaży i Tartufo di Pizzo, najsłynniejsze lody Kalabrii pochodzi z...

Food & travel blog zlotapropocja.pl

Podróże, Włochy, Podróże i przewodniki kulinarne, Kalabria, Co zobaczyć w Kalabrii, Co zjeść w Kalabrii, Kalabria atrakcje, Chiesetta di piedigrotta, Kościół wykuty na plaży, Lody tartufo di Pizzo, Pizzo, Pizzo atrakcje, Pizzo w Kalabrii, Pizzo zwiedzanie

Marchewka z imbirem i brukselki z masłem orzechowym

Dziś będzie post bardzo króciutki, bo, przyznam się Wam, zbyt wiele dzieje się poza gotowaniem i czuję się rozproszona. Małe tragedie, smutne rocznice, prywatne smutki, zdają się rozpływać w morzu doniesień z Syrii. Pomiędzy tymi zimowymi smutka...

Gotuj z Blue Raven

Wegańskie, Wegański, Warzywa i owoce, Marchew, Sałatka, Brukselka

Festiwal Conrad – europejski festiwal literacki już w październiku!

Już 24 października rozpocznie się 8. edycja Festiwalu Conrada, jednego z największych europejskich festiwali literatury. Wśród zaproszonych gości pojawią się najwybitniejsi pisarze z całego świata, m.in. Richard Flanagan, Michael Cunningham, Eleanor C...

OkiemMK - Blog o Książkach, Kulturze i Kuchni

Książki, Informacyjnie, Spotkanie z autorem, Imprezy

Płacz, na który każdy czekał oglądając ten film

Syryjska mama została ranna podczas nalotów w Syrii. W dniu swojego porodu Wczoraj udostępniłam bez namysłu film u siebie na Facebooku (dla osób o mocnych nerwach można zobaczyć go TUTAJ). Szybko pojawiły się komentarze typu: Popła...

Wronek

Uncategorized

Jak zrobić lody? Przepis na lody domowe truskawkowe

Według prognozy pogody najbliższe dni powinny być baaardzo gorące… Lody są idealne na taką pogodę. Najprostsze lody domowe, w dodatku przygotowane tylko z jednego składnika to oczywiście lody bananowe. Pomysł na wykorzystanie w ten sposób bananów pojaw...

SUROJADEK

Desery i lody, Banan, Mango, Lody domowe, Mleko kokosowe, Lody truskawkowe, Przepis na lody, Truskawki

Za oknem coraz cieplej. Nie ma to jak lody dla ochłody

Lody dla ochłody Zrób je sam, a oszczędzisz nie tylko pieniądze, ale też kalorie, bo własnoręcznie przygotowane lody z naturalnych składników na pewno wyjdą wszystkim na zdrowie! J Post Za oknem coraz cieplej. Nie ma to jak lody dla ochłody pojawił się...

LoulouBlog

Blog, Czas wolny, Gotowanie, Health&beauty, Kuchnia, Lato, Bezmleczne lody, Deser wegański, Dieta, Lody

Łatwy przepis na lody truskawkowe

Idealne na weekend, idealne na każdy dzień! Domowe Lody truskawkowe. Podam Wam bardzo łatwy przepis na lody truskawkowe. Potrzebujemy tylko trzy składniki. Jeśli chcemy przygotować domowym sposobem lody truskawkowe to włóżcie do pojemnika blendera mroż...