A tu wersja ze słonecznikiem z dodatkiem suszonej żurawiny i śliwki.
Dla niektórych pieczywo to podstawa diety, dla mnie wręcz przeciwnie jem je sporadycznie, od bułki posmarowanej dżemem wolę placuszki z dżemem, a od kanapek chociażby kaszę z warzywami. Ale dobrym chlebem nie można pogardzić. Bochenek z tego przepisu jeszcze 2 lata temu był pieczony na okrągło, powodem do przerwy było zmniejszone zapotrzebowanie, a także chęć odpoczynku od przygotowywania domowego pieczywa, choć nie jest to trudne, a wręcz banalnie proste, to jednak przychodzi moment po którymś razie "nie teraz", "zaraz" i jakoś to się odkłada, a niezbędny zakwas też przechowywany zbyt długo w lodówce być nie może. Sporządzenie kolejnego wymaga kilkudniowego wyprzedzenia przed pieczeniem chleba, ale też trudne nie jest.
Zakwas:
I dzień
50 g mąki pełnoziarnistej
50 g wody ciepłej
wymieszać w słoiczku/pojemniczku i odstawić w ciepłe miejsce
II, III, IV dzień
powinny pojawić się bąbelki na powierzchni naszej mieszaniny
dokarmiamy zakwas porcją wody i mąki: 1łyżka mąki i 2 łyżki wody
IV dnia wieczorem możemy wykorzystać już nasz zakwas do pieczenia chleba
Składniki:
750g mąki pełnoziarnistej (np. pszenna razowa)
3-4 szklanek ciepłej wody *
1 szklanka płatków owsianych (lub mieszanki różnych)
1/2 szklanki nasion, ziaren (np. słonecznik, dynia, siemię lniane to co mamy w zanadrzu)** opcjonalnie: garść suszonej żurawiny, czy posiekanej suszonej śliwki
1 łyżka soli
1/2 łyżki cukru
*ilość wody jest determinowana przez rodzaj mąki czy ilość dodatków, ciasto na chleb powinno mieć zbliżoną konsystencję do ciasta drożdżowego **można dać więcej
Wykonanie:
mąkę wymieszać z płatkami, nasionami (słonecznik prażę na suchej patelni przed dodaniem), solą, cukrem, dodać wodę, zmiksować
odłożyć 4-5 łyżek ciasta na następny zakwas do słoika, wstawić do lodówki, przed następnym pieczeniem wyjąć kilka godzin wcześniej z lodówki
jeżeli chcemy dodajemy garść, dwie suszonych owoców i dokładnie mieszamy
przełożyć do formy wysmarowanej masłem i wysypanej płatkami owsianymi lub wyłożonej papierem do pieczenia
odstawić do wyrośnięcia na kilka godzin (ok.8h)
piec w 180 stopniach przez 50-60 min. w zależności od wielkości formy/form
choć najlepszy jeszcze ciepły i chrupiący i tak trzeba odczekać te 20-30 minut i już można kroić :)
Chleby żytnie na zakwasie z natury są w smaku trochę kwaskowate, dlatego lubię je załagodzić np. dodatkiem twarogu albo mleka. Tym razem zachęcam do spróbowania przepisu na mleczny chleb żytni na zakwasie!
Jeśli planujecie w tym roku zaserwować na świąteczny obiad żurek lub barszcz biały, proponuję, aby zamiast zastawy stołowej wykorzystać do tego chleb. Na pewno taką formą podania zaskoczycie gości, a serwowanie zupy w chlebie wcale nie musi się wiązać ...
Kiedy nie mam czasu na przygotowanie chleba na zakwasie bardzo chętnie sięgam po szybszą drożdżową wersję : ) Chleb pełnoziarnisty robi się prawie sam i długo trzyma świeżość, co jest dla mnie dużym atutem, kiedy potrzebuję pieczywa na kolejny ...
Zazwyczaj wiklinowy koszyk do wyrastania chleba stosuję przy bochenkach na zakwasie. Z powodzeniem można go również używać przy wypiekach drożdżowych. W wielu przepisach wykorzystujących koszyk, proces wyrastania dzieli się na dwie części. Najpierw cia...
Czasem otwieram kuchenną szafkę i patrząc na mąki jakie mam do wyboru mam poważny problem, aby zdecydować się jaki upiec chleb. Dzisiaj zastanawiałam się czy będzie to chleb żytni na zakwasie, czy może orkiszowy pełnoziarnisty. W rondlu miałam trochę u...
Kochani, już lipiec! W lipcu kwitnie lipa, jak mawiał mój Dziadek To oznacza pełnię letniego sezonu, wakacyjne wyjazdy, luźny czas Ale nasza Piekarnia nie robi sobie wakacji od domowego chleba. Pieczemy jak każdego miesiąca! Tym ra...
Moja akcja domowe pieczywo na zakwasie właśnie się zakońcyła. Wszystkim, którzy wzięli udział dziękuję.PRZEPISY, KTÓRE ZNALAZŁY SIĘ W MOJEJ AKCJI DOMOWE PIECZYWO NA ZAKWASIE Chleb polski mieszany autorka: ...
