Sycąca zapiekanka meksykańska z brązowym ryżem, kurczakiem, warzywami i chorizo w pysznym pomidorowym sosie. Całość zapieczona z serem. Bardzo smaczne, kolorowe i proste w przygotowaniu danie, które świetnie sprawdzi się na obiad czy kolację. Polecam ten przepis jeśli lubisz pikantne i wyraziste dania.

Składniki
Ilość porcji: 2
Zapiekanka meksykańska:
- Pierś z kurczaka – 150 g
- Brązowy ryż – 100 g
- Czerwona fasola z puszki- 80 g
- Kukurydza – 50 g
- Chorizo – 50 g
- Zielona i czerwona papryka – 80 g
- Ser mozzarella – 80 g
- Oliwa z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
Sos pomidorowy:
- Puszka krojonych pomidorów – 1 szt.
- Cebula – 50 g
- Papryczka chilli – 1 szt.
- Cytryna
- Bazylia i oregano
- Czosnek – 2 ząbki
- Oliwa z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Najpierw przygotuj sos pomidorowy. Posiekaną cebulę podsmaż w garnku na oliwie z oliwek, dodaj posiekany czosnek, papryczkę chilli, krojone pomidory z puszki i podduś na średnim ogniu około 10 minut.
- Dodaj wyciśnięty sok z połowy cytryny, dopraw bazylią, oregano, solą, pieprzem i gotuj jeszcze przez 10 minut. Zdejmij z ognia i odstaw.
- Pokrój pierś z kurczaka, dopraw solą, pieprzem i usmaż.
- Ugotuj ryż według przepisu na opakowaniu, a następnie wymieszaj go w misce z usmażonym kurczakiem, kukurydzą, czerwoną fasolą i sosem pomidorowym.
- Przenieś mieszaninę do przygotowanego naczynia, od góry ułóż pokrojoną paprykę, chorizo i posyp wszystko startym serem.
- Rozgrzej piekarnik do 230 stopni i piecz zapiekankę 15-20 minut.
- Smacznego!
Wartości odżywcze:
- Energia: 1 106,3 kcal
- Białko: 81,6 g
- Tłuszcze: 39,4 g
- Węglowodany: 106,3 g
Wartości odżywcze 1 porcji:
- Energia: 553,2 kcal
- Białko: 40,8 g
- Tłuszcze: 19,7 g
- Węglowodany: 53,1 g

Artykuł Zapiekanka meksykańska z ryżem, kurczakiem i chorizo pochodzi z serwisu ale Pysznie.