Choć jesień dawno za nami to przekładaniec, którym dziś postaram się Was skusić ma z jesienią jedną wspólną rzecz:nazwę:)( może to przez koloryt ciemnego ciasta biszkoptowego z okruchami kruchego, które przywodzi na myśl dywan jesiennych liści?). Przejdźmy jednak do sedna sprawy, czyli smaku, a jest co smakować:): połączenie biszkopta kakaowego z przyjemnymi, chrupkimi kawałeczkami kruchego ciasta, klasyczny budyniowy krem, biszkopty w kawowym nasączeniu, masa truskawkowa, biszkopt jasny i ciemna polewa…Ufff-sporo tego, ale uwierzcie mi: warto. Ciasto robi niesamowite wrażenie nie tylko na gościach, ale i na naszych kubkach smakowych:)
Składniki na ciasto kruche:
2 żółtka gotowane
2 żółtka surowe
50 g cukru pudru
200 g mąki pszennej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
Żółtka gotowane przecieramy przez sitko i dodajemy do pozostałych składników, zagniatamy kruche ciasto. Wkładamy do lodówki na pół godziny. Przechodzimy do robienia ciasta ciemnego.
Składniki na ciasto ciemne:
9 jaj
1 ½ szklanki cukru
1 ½ szklanki mąki pszennej
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżeczki kakao
Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i dalej ubijamy do uzyskania sztywnej bezy. Kolejno dodajemy żółtka, mąkę i kakao przesiane z proszkiem do pieczenia.
WYKONANIE CIASTA W KROPKI
Schłodzone w lodówce ciasto kruche ścieramy na tarce o dużych oczkach do ciasta ciemnego.
Po ostudzeniu można ściąć wierzch oraz boki obu blatów- „kropki” będą wyraźniejsze.
Biszkopt jasny:
4 jaja
4 łyżki cukru
4 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier i ubijamy na sztywną bezę. Następnie dodajemy żółtka, miksując na najniższych obrotach. Wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Pieczemy 30 minut w temp. 175 stopni. Studzimy.
Masa budyniowa:
500 ml mleka
1 opakowanie budyniu śmietankowego
3 łyżki mąki pszennej
½ szklanki cukru
250 g masła
Z podanych składników( oprócz masła) gotujemy budyń. Studzimy. Masło miksujemy na puch. Stopniowo dodajemy ostudzony budyń stale ucierając.
Masa truskawkowo- śmietanowa:
500 ml kremówki
galaretka truskawkowa
1 łyżeczka żelatyny
3 łyżki cukru pudru
Galaretkę i żelatynę rozpuszczamy w ¼ szklanki gorącej wody. Kremówkę miksujemy z pudrem na sztywno. Stopniowo dodajemy tężejącą galaretkę.
Dodatkowo:
opakowanie biszkoptów( u mnie okrągłe)
nasączenie z kawy i alkoholu( ½ szklanki mocnej rozpuszczalnej słodzonej kawy i 1 kieliszek wódki)
WYKONANIE:
blat ciasta w kropki
½ masy budyniowej
biszkopty nasączone w naparze kawowym
1/ 2 masy budyniowej
blat ciasta w kropki
masa truskawkowo- śmietanowa
biszkopt jasny
polewa
Smacznego!
