Z rana witam Was filiżanką kawy, a raczej ciastkiem w postaci filiżanki kawy. Pomysł znalazłam w sieci i postanowiłam stworzyć swoją wersję takiego smakołyku. Nie do końca idealnie wyszło, ale powiedźmy udaje kawę. Drugim razem będzie lepiej! Choć prima aprilis jeszcze daleko, to przy odrobinie zdolności plastycznych możecie nieźle już teraz nabrać swoich gości.
Składniki na 2 sztuki:
Ciasto:
65 g masła
65 g mąki
65 g cukru pudru
80 ml mleka
1 jajko
2 łyżeczki kakao
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
Masa maślana:
50 g masła
1 łyżka cukru pudru (kopiasta)
Pianka kawowa:
120 ml mleka
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
1 łyżka cukru
1 łyżeczka żelatyny
Dodatkowo:
ok. 200 g gotowej masy cukrowej białej
2 łyżki śmietany 36%
1 łyżeczka cukru pudru
1/2 łyżeczki startej czekolady
masło i bułka tarta do wysmarowania foremek
Babeczki: Masło roztopić, ostudzić. W jednej misce wymieszać mokre składniki, czyli masło, mleko i jajko, a w drugiej suche, czyli przesiana mąkę z proszkiem i sodą, kakao, kawę, cukier puder. Następnie połączyć ze sobą suche i mokre składniki aż powstanie jednolita masa.
Ciasto przelać do miseczek (lub naczyń zbliżonych kształtem do filiżanek) wysmarowanych masłem i oprószonych bułka tartą o pojemności ok. 180 ml. Włożyć do piekarnika nagrzanego do temp. 190°C i piec przez ok. 25- 30 minut (do suchego patyczka). Ostudzić, wyciągnąć z formy. Ściąć zaokrąglone wierzchołki ciasta.
Masa maślana: Miękkie masło utrzeć z pudrem. Posmarować boki babeczek.
Masę plastyczna podzielić na pół. Z jednej połowy rozwałkować długi prostokąt (ja użyłam wałka z wzorem) i zostawić trochę na uszko. Ciastko postawić na talerzyku. Masą cukrową obłożyć ciasto filiżanki. Masa powinna wystawać ok. 2 cm ponad ciastem. Czynność powtórzyć z drugim ciastkiem. Uformować i przylepić uszko. Włożyć do lodówki. Pianka kawowa: Mleko lekko podgrzać, rozpuścić w nim kawę, cukier i żelatynę. Ostudzić. Wstawić do lodówki do lekkiego stężenia. Stężałą piankę wylać na wierzch ciasta. Ponownie włożyć do pełnego stężenia. Śmietanę ubić z pudrem na sztywno. Za pomocą szprycy zrobić rozetkę na środku pianki. Posypać startą czekoladą.