Odrywane ciasto cynamonowo-karmelowe, znane też pod nazwą monkey bread czy małpi chlebek.
Idealne - gdy za oknem plucha lub mróz. To właśnie wtedy cynamon pachnie najpiękniej. To właśnie wtedy cynamon zwiastuje nadchodzące święta...
Skusicie się? Mnie na "złą" drogę sprowadziły www.mojewypieki.com
Składniki:- 490 g mąki pszennej
- 20 g świeżych drożdży
- 250 ml mleka
- 50 g cukru
- 1 łyżeczka soli
- 30 g roztopionego masła
- 1 szkl. jasnego brązowego cukru
- 2 łyżeczki cynamonu
- 100 g roztopionego masła do obtaczania kulek
Sposób przygotowania:
Do niedużego garnuszka rozkrusz drożdże, zasyp łyżką cukru i rozetrzyj. Zalej 1/4 szkl. letniego mleka i wymieszaj. Dodaj 3 łyżki mąki i wymieszaj, by nie było grudek. Przykryj ściereczką i odstaw na 15-20 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Mąkę wsyp do miski. Dodaj rozczyn, resztę letniego mleka, cukru (z pierwszej części przepisu), sól i wyrób. Pod koniec wyrabiania dodaj 30 g roztopionego masła. Wyrabiaj ciasto tak długo, aż będzie miękkie i elastyczne. Uformuj kulę, oprósz mąką. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).
Przygotuj formę z kominkiem i wysmaruj ją łyżką masła.
Ciasto wyjmij z naczynia, krótko zagnieć i rozwałkuj na kwadrat o boku 23 cm. Ostrym nożem natnij ciasto wzdłuż 7 razy, by otrzymać 8 pasów, a następnie 7 razy w poprzek, by otrzymać równą kratkę czyli 64 kwadraciki. Z powstałych kwadracików uformuj kulki.
Uformowane kulki obtaczaj najpierw w rozpuszczonym maśle, a następnie w posypce z cukru trzcinowego i cynamonu. Układaj je w formie jedna obok drugiej. Przykryj ściereczką i pozostaw do podwojenia objętości na około 45 minut.
Piecz 25-30 minut w 180 st. bez termoobiegu. Po wyjęciu z pieca natychmiast wyjmij ciasto na talerz.