Od maja zeszłego roku systematycznie piekłam chleb żytni na zakwasie... Do czasu, aż mojej córci, która zjadała go najwięcej z racji przestrzeganej diety, się nie znudził. Jakiś czas poszukiwałam przepisu alternatywnego. Trafiłam TU na chleb żytni na drożdżach i postanowiłam spróbować. Na razie jej smakuje ;)
Składniki:
750g mąki żytniej 720
250g mąki żytniej 2000
50g drożdży świeżych
2 łyżeczki soli
700 ml ciepłej wody
2 łyżeczki miodu
3 łyżki oleju
olej+mąka do wysypania formy
Sposób przygotowania:
Mąkę żytnią 720 i mąkę 2000 wymieszaj dokładnie w dużej misce. Dodaj 500 ml ciepłej wody i zostaw na godzinę.
Następnie dodaj 200-250 ml ciepłej wody, sól, pokruszone drożdże, miód i wymieszaj ponownie bardzo dokładnie. Polecam wyrabianie za pomocą miksera i haków do wyrabiania ciasta. Wyrabiaj około 4-5 minut. Ciasto odstaw na 60-90 minut w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość.
Gdy wyrośnie, ponownie wyrób i przełóż do formy wysmarowanej olejem i posypanej mąką. Blachę z ciastem odstaw do wyrośnięcia na 30 minut.
Uprzedzając pytania - używam jednej dużej keksówki i jednej małej. Za pierwszym razem ciasto mi uciekło jeszcze przed pieczeniem ;)
Chleb wstaw do piekarnika nagrzanego do 250 st., piecz 15 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 180 st. i piecz 50 minut.
Po upieczeniu wyjmij chleb z formy na kratkę i wystudź.
Prosty przepis na chleb pszenno-żytni na zakwasieChleb pszenno-żytni na zakwasie nie wymaga przygotowania zaczynu, wystarczy aktywny zakwas, wyjęty wcześniej z lodówki i dokarmiony na około 12 godzin przed użyciem. Dodatek słodu jęczmiennego lub żytnie...
Prosty przepis na chleb pszenno-żytni na zakwasieChleb pszenno-żytni na zakwasie nie wymaga przygotowania zaczynu, wystarczy aktywny zakwas, wyjęty wcześniej z lodówki i dokarmiony na około 12 godzin przed użyciem. Dodatek słodu jęczmiennego lub żytnie...
Chleb żytni z melasą Zastanawiacie się jak upiec pyszny domowy chleb, jaki wybrać przepis, pomogę wam w tych dylematach! Na początek kilka słów o składnikach potrzebnych do upieczenia chleba żytniego, w tym przypadku chleba na zaczynie przygotowanym z ...
Domowy chlebek z chrupiącą skórką i aromatyczną czarnuszką. Dzięki dodatkowi ziemniaków, chleb bardzo długo zachowuje swoją świeżość. Znika w mgnieniu oka!
Domowe chlebki piekę na specjalne okazje a czasem gdy mam czas zaraz po tym, jak upiekę ciasto na weekend. Nadal są tylko na drożdżach, do zakwasowych chyba jeszcze muszę dojrzeć. Ale ja tak lubię wszystko, co wyrosło na drożdzach, niezależnie czy to p...
Pierwszy raz piekłam chlebek razowy i bardzo jestem z niego zadowolona. Dotychczas robiłam tylko pszenno-żytni, który cieszy się sporym powodzeniem w blogowej wyszukiwarce, teraz zrobiłam kolejny krok. Nie jest to jeszcze chleb całkowicie żytni, to będ...
Chleb żytni na drożdżach ze słonecznikiem i nasionami Chia. Składniki na formę o wymiarach 11 x 25 cm ( wys. 6 cm ) Zaczyn drożdże świeże 20 g ciepła woda 200 ml ciepłe mleko 100 ml cukier 1 łyżeczka mąka pszenna 1 łyżka nasiona Chia 2 łyżeczki Mleko ...
Chleb żytni i to w 100% żytni, upiekłam go specjalnie, aby móc przygotować idealny kwas buraczany, bo najlepszy kwas buraczany uda się tylko z kromką prawdziwego żytniego chleba. Chleb jest przygotowany na zakwasie żytnim oraz mąki żytniej typu 2000 i ...
