Wszelkie roślinne zamienniki tradycyjnych potraw to temat niekończących się dyskusji... że "poco podrabiać", że "jak się już z czegoś rezygnuje to ponosząc pełne konsekwencje", że "to nie to samo w smaku" lub, że "tofu jest beeee"... Ja jestem z tych co z lubością poszerzają spektrum roślinnego gotowania, lubię różnorodność smaków, baaaardzo lubię zabawę w kuchni i (co najważniejsze) uwielbiam tofu, więc jestem oczywiście na TAK. 

Tofu samo w sobie ma smak nijako-tekturowy, ale jest cudownie plastyczne i jeśli tylko je troskliwie dopieścić, lub potraktować  jako "budulec", daje nieograniczone możliwości smakowe... Prawie tak samo nieograniczone jak kasza jaglana :)

Dzisiejsza tofucznica, to jedna z prostszych potraw z tofu, dobra dla ocieplenia stosunków z tofusceptykami. Świetnie znana wszystkim weganom, obecna na wielu wege blogach i choć jest kopią tej jajecznej, radzę dać jej szansę ... bo jest po prostu bardzo smaczna.

(porcja dla 2-3 osób)

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju na złoto.

Dodajemy oczyszczone i pokrojone pieczarki, przeciśnięty przez praskę czosnek, kurkumę i sól.

Podsmażamy jeszcze chwilę.

Tofu odsączamy, kruszymy i dodajemy do pieczarek.

Całość dusimy na małym ogniu (pieczarki puszczą sok) ok. 5-10 min w razie potrzeby dolewając jeszcze odrobinę wody.

Gotową tofucznicę posypujemy świeżo mielonym pieprzem i posiekanym szczypiorem.

Podajemy gorącą z dobrej jakości świeżym pieczywem.