DANIE PRZYNOSZĄCE ZWYCIĘSTWO :-)

WEGANON

Przepisy

432

Kategorie

DANIE PRZYNOSZĄCE ZWYCIĘSTWO :-)

Jeszcze nie ochłonąłem po wczorajszych emocjach i z samego rana przygotowałem to, czym wczoraj udało mi się uraczyć gości Tygodnia Weganizmu.
Na talerzu kłaniała się sałatka tabuleh wzbogacona o nasiona granatu i szparagi i małe kotleciki z ciecierzycy, kaszy jaglanej, pesto z czosnku niedźwiedziego z dodatkiem zataru i wędzonej papryki w proszku. Całość była polana sosem z tahiny, cytryny i szczawiu. Jak widać nastąpiła fuzja kuchni polskiej i arabskiej a raczej ich składników.
Jeszcze raz bardzo dziękuję za miłe słowa i radość jaką sprawili mi wszyscy głosujący na mnie.

SKŁADNIKI:

Na tabuleh:
- pół szklanki kaszy bulgur
- 1 zielony obrany ze skórki i pozbawiony nasion świeży ogórek
- 10 małych pomidorków
- 1 granat
- 10 zielonych szparagów
- 1 duży pęczek natki pietruszki
- 10 listków mięty
- skórka z cytryny i sok w ilości zapewniającej lekko kwaskowy smak sałatki
- sól do smaku

Kotleciki:
- 2 szklanki namoczonej na kilka godzin ciecierzycy
- pół szklanki kaszy jaglanej
- 2 łyżki pesto z czosnku niedźwiedziego (przepis)
- 1 łyżka zataru (najlepiej zielonego)
- pół łyżeczki wędzonej papryki w proszku (słodkiej)
- łyżeczka nasion kolendry
- łyżeczka nasion kminu rzymskiego
- pół łyżeczki cynamonu
- sól do smaku

Sos:
- 2 łyżki tahiny
- 10 listków szczawiu
- sok z cytryny do smaku
- woda

WYKONANIE:

Tabuleh:
- kaszę przepłukać zimną wodą i zalać szklanką wody i gotować na małym ogniu aż kasza wchłonie wodę (ok 5-7 minut), odstawić do wystygnięcia
- pomidory i ogórki kroimy w średnią kostkę
- drobno siekamy natkę i mięte
- wypukujemy nasiona granatu (przekroić granat na połowę w poprzek i uderzając łyżką od góry)
- szparagi kroimy drobno i na chwilę wrzucamy na rozgrzaną suchą patelnię
- wszystkie składniki mieszamy w misce, dodajemy skórkę i sok z cytryny do smaku oraz sól

Kotleciki:
- namoczoną ciecierzycę przepłukujemy wodą i mielimy w maszynce lub w malakserze (nie polecam blendera ręcznego bo zawsze zostają jakieś większe grudy)
- kaszę jaglaną przepłukujemy na sitku kilka razy wrzątkiem w celu pozbycia się goryczki, zalewamy 2 szklankami wody i gotujemy na małym ogniu ok 40 minut (kasza musi się rozgotować)
- do miski przekładamy ciecierzycę, dodajemy pesto i taką ilość kaszy jaglanej by skleiła całość masy i pozwoliła na formowanie kotlecików (jeśli masa jest zbyt luźna można dodać np zmielonych orzechów)
- w moździerzu ucieramy kolendrę, kmin i zatar
- do masy dodajemy sproszkowane przyprawy oraz paprykę, cynamon i sól do smaku
- dokładnie mieszamy i formujemy małe kotleciki, które smażymy na oleju rzepakowym do zbrązowienia lub można je upiec
- kotleciki wyjąć na papierowy ręcznik by pozbyć się ewentualnego tłuszczu

Sos:
- do naczynia wlać tahine, posiekany szczaw i zmiksować blenderem, dodać soku z cytryny do smaku
- sos jest dość gęsty dlatego dodajemy trochę wody w ilości pozwalającej na otrzymanie sosu

- na talerz wykładamy sałatkę, na nią kotleciki i polewamy sosem

ŻYCZĘ SMACZNEGO I JESZCZE RAZ DZIĘKUJĘ :-)

WEGANON18 kwi 15

PRZYSTAWKI

174 przepisów

Polecane przepisy

Loverove 09.10.2017

Poniedziałkowe loverove, specjalnie dla Was: Nibali x 2 w Lombardii Wygrany etap i 3. miejsce w klasyfikacji generalnej Giro ‚dItalia. Wygrany etap i 2. lokata w Vuelta a Espana. A na koniec sezonu zwycięstwo w monumencie, Giro di Lombard...