Tofurnik ze śliwkami i kremem czekoladowym

Spóźniona propozycja na święta :)

























































Składniki
na tortownicę 22 cm

Tofurnik

4 kostki tofu naturalnego (ok. 800 g)
1 szklanka mleka roślinnego
3/4 szklanki cukru pudru
2 opakowania budyniu waniliowego
sok z 2 cytryn
1 laska wanilii
opakowanie suszonych śliwek (150 g)

Krem

1 tabliczka gorzkiej czekolady
1 puszka zimnego mleka kokosowego (stała część)
opcjonalnie coś do posłodzenia, 1-2 łyżki






Przygotowanie

Tofu rozkruszamy do miski, dodajemy sok z cytryny, ziarenka z laski wanilii, cukier, mleko i budyń, wszystko blendujemy na gładką masę. Masa powinna być rzadka, więc użyjcie więcej mleka jeśli potrzeba. Odkładamy blender, dodajemy śliwki pokrojone na mniejsze kawałki, mieszamy.

Tofurnik przelewamy do formy, pieczemy przez 50 minut - 1 godzinę w temperaturze 170 stopni C.

Gdy kompletnie ostygnie, przygotowujemy krem czekoladowy. W małym garnku rozpuszczamy czekoladę wraz z stałą częścią mleka kokosowego i opcjonalnie cukrem lub dowolnym słodem. Całość mieszamy mikserem lub blenderem z trzepaczką (na najmniejszych obrotach), żeby masa się napowietrzyła.

Gorący krem wylewamy na wierzch ciasta. Gdy ostygnie wkładamy do lodówki na 3 godziny. Tofurnik przechowujemy w lodówce.