Sałatka nicejska jest tak charakterystyczna dla kuchni Francuskiej jak dla Grecji sałatka grecka (bez sałaty!). Przepisów na nią jest pewnie tak wiele, jak wiele jest gospodyń. Czas, moda i dostępność różnych rodzajów produktów też zrobiły swoje. We wszelkich przepisach wspólne są jednak: krucha sałata, jajka pokrojone wzdłuż na ćwiartki, oliwki, cebula i pomidory oraz sos oparty na oliwie i occie winnym. Charakterystycznym dodatkiem są anchois lub tuńczyk (zapewne dla tych, którzy za anchois nie przepadają).
Składniki (na 2 porcje):
pół kruchej sałaty (np. rzymskiej lub lodowej)
pomidor
mała cebula
garść oliwek
jajko na twardo
pół czerwonej papryki
pół żółtej papryki (dla koloru)
pieczony lub grillowany tuńczyk
(u mnie z braku w sklepie tuńczyka jest łosoś; myślę, że to lepsze rozwiązanie niż tuńczyk z puszki)świeżo mielony pieprz
Sosłyżka octu winnego
3 łyżki dobrej oliwy
szczypta soli
szczypta oregano
- Sałatę dobrze wypłukać i porwać na kawałki wygodne do jedzenia.
- Cebulę obrać i pokroić w cieniutkie piórka. Rozłożyć na sałacie.
- Pomidora pokroić na kawałki. Rozrzucić na wierzchu.
- Liście sałaty umyj, wysusz i porwij na drobne kawałki.
- Z papryk usunąć gniazda nasienne i pokroić w paski, a potem przepołowić. Rozrzucić po wierzchu.
- Na sałatce rozrzucić kilka (8) oliwek.
- Upieczoną rybę rozdzielić w palcach i rozłożyć na wierzchu.
- Na koniec jajka ugotowane na twardo przekroić wzdłuż na ćwiartki i ułożyć na wierzchu.
- Całość oprószyć świeżo mielonym pieprzem.
- Do małego słoiczka wlać ocet i oliwę oraz dodać sól i oregano. Zamknąć szczelnie słoiczek i potrząsnąć kilka razy, by składniki się wymieszały.
- Tuż przed podaniem polać sałatę sosem.
"Bardzo długie przebudzenie" to trzecia część magnoliowej trylogii
Grażyny Jeromin - Gałuszki. Przyznaję, że w ciągu ostatniego roku stała się ona moją ulubioną polską pisarką. Po przeczytaniu
drugiego tomu z zaskakującym zakończeniem, wiedziałam, że trzeci tom długo czekał nie będzie