Witam serdecznie
Podzielę się przepisem na tradycyjną babkę drożdżową, babka jest prosta w przygotowaniu, bardzo smaczna i idealnie nadaje się by ją upiec na zbliżające się Święta Wielkanocne. Jeżeli jeszcze ktoś nie piekł takiej babki to polecam upiec z tego przepisu:).
Będziemy potrzebować:
użyłam foremki z kominkiem o średnicy 22 cm
400 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)
120 g cukru kryształ
200 ml letniego mleka
80 g masła roztopionego i przestudzonego
4 żółtka
100 g rodzynek
35 g drożdży świeżych
1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
2 łyżeczki cukru waniliowego
na polewę czekoladową :
45 g cukru pudru
60 g masła
2 łyżki kakao ciemnego
Przygotowanie :
Ciasto można przygotować robotem lub ręcznie, kolejność przygotowania w obu przypadkach jest taka sama.
Najpierw przygotuję rozczyn:
Do miski rozkruszam drożdże, dodaję 1 łyżeczkę cukru (przyśpieszy fermentację), około 50 ml letniego mleka, 1 łyżkę mąki .
Wszystko razem mieszam , miskę nakrywam ściereczką i dostawiam w ciepłe miejsce na 15 minut.
Rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka .
Po 15 minutach:
Do rozczynu dodaję : mleko, cukier, skórkę z cytryny, mąkę, żółtka, sól, cukier waniliowy i wszystko razem mieszam łyżką.
Do wstępnie połączonych składników dodaję roztopione i przestudzone masło, ciasto wyrabiam łyżką w misce około 3 minut.
Na koniec do wyrobionego ciasta dodaję rodzynki i całość jeszcze raz dokładnie mieszam.
Tak przygotowane ciasto przekładam do foremki wysmarowanej tłuszczem aby łatwiej było przełożyć ciasto do foremki dłoń nawilżam olejem i przekładam ciasto, górę ciasta wyrównuję dłonią.
Foremkę z ciastem nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 60 minut do wyrośnięcia.
Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę z ciastem możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i wstawić miskę.
Pieczenie babki drożdżowej:
Foremkę z wyrośniętym ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na drugą od dołu półkę. Piekarnik mam ustawiony na grzanie dół, bez używania termoobiegu.
Babkę piekłam około 45 minut .
Jeżeli babka nie jest jeszcze upieczona a góra zbyt szybko brązowieje to możemy nakryć babkę folią aluminiową lub papierem do pieczenia i nadal piec.
Jeżeli nie jesteśmy pewni czy babka jest upieczona to możemy wbić patyczek w babkę (wykałaczkę , patyczek od szaszłyka) i jeżeli po wyjęciu jest suchy to znaczy że jest upieczona .
Przed wyjęciem babki z foremki odstawiam ją na 2 – 3 minuty do przestudzenia, następnie wybijam babkę z foremki.
Dekorowanie babki drożdżowej:
Wystudzoną babkę możemy udekorować cukrem pudrem, lukrem lub polewą czekoladową, ja udekoruję polewą czekoladową.
Polewę przygotowałam według tego przepisu z połowy porcji:
Tak przygotowaną i przestudzoną polewą dekoruję babkę ( można polać lub pomalować pędzelkiem) i odstawiam do zastygnięcia polewy.
Wielkanocna babka drożdżowa jest gotowa. Życzę udanych wypieków i smacznego.
Pozdrawiam Babcia Ewa