Witam serdecznie
Podzielę się przepisem na pyszną i bardzo puszystą drożdżówkę z kruszonką, przepis jest prosty a drożdżówka bardzo smaczna. Idealnie nadaje się do podania z mlekiem, kakao lub do kawy. Jeżeli ktoś jeszcze nie piekł takiej drożdżówki to polecam wypróbować przepis.
Będziemy potrzebować:
użyłam foremki o wymiarach spodu 22cm x 18cm
500 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550)
3 żółtka
1 całe jajko
250 ml letniego mleka
120 g cukru kryształ
100 g roztopionego i przestudzonego masła lub margaryny
35 g drożdży świeżych
50 g rodzynek
otarta skórka z jednej cytryny
2 łyżeczki cukru waniliowego
szczypta soli
na kruszonkę:
80 g mąki pszennej
50 g cukru kryształ
50 g masła dobrze schłodzonego
Przygotowanie:
Najpierw przygotuję rozczyn:
Do miski rozkruszam drożdże , dodaję około 1 łyżeczki cukru, około 50 ml letniego mleka , jedną dużą łyżkę mąki.
Wszystko razem mieszam, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut , rozczyn powinien stać się puszysty jak pianka.
Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić rozczyn do wyrośnięcia.
Po 15 minutach:- Do gotowego rozczynu dodaję pozostałe składniki na ciasto oprócz masła i rodzynek i mieszam łyżką – masło dodam gdy składniki wstępnie się połączą a rodzynki na sam koniec wyrabiania ciasta.
- Gdy składniki wstępnie się połączą dodaję masło i nadal mieszam łyżką. Ciasta nie wykładam na blat ponieważ jest dość luźne tylko cały czas mieszam łyżką w misce przez około 3-4 minuty. Tak żeby się dokładnie połączyły a ciasto stało się lśniące.
- Gdy ciasto mam wyrobione dodaję rodzynki i dokładnie mieszam.
- Miskę z wyrobionym ciastem nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, tak aby podwoiło swoją objętość – moje ciasto wyrastało około 40 minut.
Jeżeli w kuchni jest chłodno to miskę możemy wstawić do lekko nagrzanego piekarnika do około 30 stopni (wyłączyć grzanie ) i pozostawić ciasto do wyrośnięcia.Przygotowanie kruszonki:- Pod koniec wyrastania ciasta robię kruszonkę, na blat wysypuję mąkę, cukier dodaję masło i pocierając składniki dłońmi łączę je tak żeby powstały grudki – kruszonka jest gotowa.
Po około 40 minutach:
Foremkę wykładam papierem do pieczenia.
Wyrośnięte ciasto przekładam do foremki, aby łatwiej było mi przełożyć ciasto dłoń nawilżam olejem.
Ciasto w foremce równo rozprowadzam i wyrównuję dłonią nawilżoną olejem.
Po wyrównaniu górę drożdżówki posypuję obficie kruszonką. Blaszkę z ciastem nakrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia na około 20 minut.
Pieczenie drożdżówki z kruszonką:- Foremkę z drożdżówką wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na drugą od dołu półkę. Drożdżówkę piekę około 50 minut w piekarniku ogrzewanym góra dół bez używania termoobiegu.
- Jeżeli nie jesteśmy pewni czy ciasto jest upieczone to możemy wbić patyczek ( od szaszłyka lub wykałaczkę ) i po wyjęciu jeżeli jest suchy to znaczy że ciasto jest upieczone.
Drożdżówka z kruszonką jest już upieczona, można się częstować. Życzę udanych wypieków i smacznego.Pozdrawiam Babcia Ewa