Znalezienie tego przepisu wcale nie było takie proste. Jednak po długich poszukiwaniach udało się. Spodobała mi się ta pianka z białej czekolady. Przepis trochę zmodyfikowałam, ponieważ do masy makowej użyłam mniej miodu, ponieważ mus z białej czekolady jest dość słodki. Ważne jednak, aby przygotować ciasto co najmniej jeden dzień wcześniej, aby pianka dobrze się schłodziła. Efekt niesamowity i smak również.
Blacha prostokątna o wymiarach ok. 24 cm na 35 cm
Biszkopt:
3 jajka
3 łyżki cukru pudru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki pszennej
szczypta soli
Masa makowa:
400 gram maku
3 jajka
3+4 paczki masła o temperaturze pokojowej
1/2 szklanki miodu
4 łyżki cukru
4 łyżki oleju
ok. 1 szklanki naszych ulubionych bakali (żurawina, rodzynki, orzechy, migdały, morele, figi i inne)
Mus z białej czekolady:
400 ml kremówki
3 tabliczki czekolady
Przygotowanie.
Zaczynamy od przygotowania masy makowej. Mak zalewamy mlekiem i zagotowujemy. Stopniowo dodajemy jeszcze mleko, aby cały mak był zanurzony. Całość gotujemy przez 30 minut. Następnie odcedzamy i czekamy, aż ostygnie. Następnie mielimy dwa razy przez maszynkę. Tą cześć masy makowej można wykonać parę dni wcześniej i przechować w lodówce.
Do maku dodajemy miód, olej, bakalie. Całość zagotowujemy, aby rozpuścić miód, następnie studzimy.
Kolejnym etapem jest ubicie na sztywno białek. W tym samy czasie w osobnej misce miksujemy masło z cukrem na puch. Gotowe składniki oraz żółtka dodajemy do masy makowej i delikatnie mieszamy.
Masę wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 35-40 minut w temp. 170 st. C
Jak mak piecze się, czas na przygotowanie biszkopta. Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę na wysokich obrotach przez ok. 7-10 minut. Po tym czasie zmniejszamy obroty miksera i dodajemy pozostałe składniki. Gdy mak się upiecze, wyjmujemy go z pieca i wylewamy na niego biszkopt. Całość pieczemy jeszcze przez 7-10 minut. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
Kiedy ciasto jest zupełnie zimne, obracamy do "góry nogami" np. na deskę.
Czas na przygotowanie masy z białej czekolady.
200 ml kremówki podgrzewamy, lecz nie zagotowujemy. dodajemy do niej połamaną czekoladę i czekamy, aż się rozpuści. Studzimy. Pozostałą część kremówki ubijamy do konsystencji bitej śmietany. Dodajemy powoli rozpuszczoną czekoladę. Gotową masę wylewamy na makowiec i całość schładzamy w lodówce.