Sernik, który jest jednym ze smaków mojego dzieciństwa, pochodzi z magicznego zbioru przepisów mojej Mamy. Pasuje do każdej okazji i zawsze znika błyskawicznie. Trudno znaleźć osobę, która nie lubiłaby tego ciasta. Różowa pianka sprawia, że sernik nie jest "ciężki", mandarynki nadają mu lekkości, a kruche ciasto powoduje, że nie jest nadmiernie słodki. Dodatkowo jest bardzo łatwy w przygotowaniu i zawsze się udaje :)
SKŁADNIKI:
Kruche ciasto
- 3 szklanki mąki pszennej tortowej
- 1 kostka margaryny lub 1/2 kostki margaryny + 1/2 kostki masła
- 5 żółtek
- 3 łyżki cukru
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Masa serowa
- 750 g twarogu
- 1/2 szklanki cukru
- 1 budyń śmietankowy
- 1 jajko
- 1/2 kostki margaryny lub masła
- 5 białek
- 1 szklanka cukru
- 1 kisiel wiśniowy
Dodatkowo
Przygotowanie ciasta zaczynamy od kruchego spodu. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Margarynę roztopić w rondelku na małym ogniu. Odstawić do ostudzenia. Do miski przesiać mąkę, dodać cukier i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać. Do mąki dodać żółtka i roztopiony tłuszcz. Wszystko wymieszać mikserem. Następnie przełożyć 2/3 ciasta na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i włożyć do piekarnika na ok. 7-8 minut, aż spód się lekko podpiecze.
 |
| Powstała masa ma mieć formę małych kuleczek, nie może być zwarta. |
 |
Ja używam do tego ciasta blachy o wymiarze 36 x 36 cm,
jednak można użyć blachy o standardowym wymiarze, ciasto będzie wtedy wyższe. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Następnie miksujemy twaróg z cukrem, budyniem śmietankowym, jajkiem i margaryną. Powstała masa powinna być jednolita. Odstawiamy ją na bok i zabieramy się za przygotowanie różowej pianki. Do miski wlewamy białka, ubijamy je na sztywną pianę, po czym stopniowo dodajemy cukier, ubijamy ok 3 minut, na końcu wsypujemy kisiel wiśniowy.
 |
| Pianka zaraz po ubiciu może być tylko lekko zaróżowiona, jednak w trakcie pieczenia barwnik zawarty w kisielu zacznie się uwalniać i pianka stanie się "świnkowo" różowa :) |
Po przygotowaniu wszystkich warstw i ostudzeniu kruchego spodu przekładamy na niego masy ciasta w następującej kolejności:
 |
| 1. masa serowa 2. mandarynki 3. różowa pianka 4. reszta kruchego ciasta |
Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 50 minut. Po 20 minutach przykrywamy folią aluminiową, żeby ciasto się zarumieniło, ale nie przypiekło za mocno. Po wyjęciu z pieca lekko odkrywamy folię, do momentu aż ciasto ostygnie. Przechowujemy pod folią, w przeciwnym przypadku ciasto wyschnie.