Na Święta bezapelacyjnie musi być piernik. Ten pięknie pachnie korzenną przyprawą, czekoladą i pomarańczami. Wzbogaciłam jego nietuzinkowy smak włoskimi orzechami i świetną konfiturą jabłkowo-pomarańczową, ze szczyptą kardamonu i chili. Jest prosty w przygotowaniu, bez zbędnego oczekiwania, jeśli zaczniesz przygotowania rano, to późnym popołudniem będziesz mogła cieszyć się jego smakiem. A więc przygotuj sobie…
Składniki na piernik:
· 500g mąki żytniej razowej typ 720
· 50g zmielonych lub drobno posiekanych orzechów włoskich
· 1 szklanka miodu
· ½ szklanki cukru trzcinowego Muscovado
· 100g gorzkiej czekolady
· 150g margaryny
· ¾ szklanki maślanki
· 2 jaja
· 2 łyżeczki sody oczyszczonej
· 3 op. przyprawy do piernika
· 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
· 3 łyżeczki ciemnego kakao
· ½ łyżeczki soli
Do garnka przełożyć miód, margarynę, cukier Muscovado, kawę, kakao, kawę rozpuszczalną i rozpuścić na małym ogniu do połączenia się składników. Ściągnąć z ognia i do jeszcze gorącej masy wrzucić połamaną czekoladę, mieszać do jej rozpuszczenia, wystudzić. W osobnej misce połączyć jajka, sodę oraz maślankę i wymieszać z ostudzoną ciemną masę. Potem wymieszać całość z przesiana mąką. Zagnieść ciasto, przełożyć do miski, wierzch zabezpieczyć folią i umieścić na 1h w lodówce. Ciasto podzielić na 4 równe części, uformować koła o Ø20 cm, przenieść na papier do pieczenia, ponakłuwać placki i piec w temp 180st. przez 12min. potem wystudzić.
Konfitura jabłkowo-pomarańczowa:
· 1 ½ kg twardych jabłek
· 50g kandyzowanej skórki pomarańczowej
· Szczyptę mielonego świeżo kardamonu
· Szczyptę mielonego chili
· 5 łyżek brązowego cukru
· Sok i skórka z 1 cytryny
Jabłka obrać, usunąć gni
azda nasienne i pokroić na mniejsze kawałki. Przełożyć do garnka, dodać cukier, przyprawy, kandyzowaną skórkę, sok i skórkę z cytryny. Gotować do momentu gdy jabłka rozpadną się tworząc pyszną konfiturą.
Gorącą konfiturą przekładamy piernikowe blaty, obciążamy deseczką i przechowujemy w lodówce przynajmniej 6h lub na całą noc.
Polewa i dekoracja:
· 2 gorzkie czekolady – rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy piernik
· 1 gorzka czekolada
· 1 mleczna czekolada
· Dekoracyjne kuleczki I karmel DECORADA DELECTA
· Połówki orzechów włoskich
2/3 każdej z czekolad rozpuszczamy w kąpieli wodnej, a 1/3 drobno siekamy i dodajemy do rozpuszczonej, w ten sposób hartujemy czekoladę. Tworzymy krążki na papierze do pieczenia i dekorujemy kuleczkami, karmelem DECORADA lub orzechami
Krem piernikowy:
· 1 tabliczka białej czekolady
· 50ml kremówki
· 3 łyżki zmielonego piernika
Czekoladę siekamy i zalewamy gorącą kremówką. Po chwili mieszamy i studzimy. Do zimnego kremy wsypujemy zmielony piernik i mieszamy. Wyciskamy z niego rozetki na których opieramy dekoracje z czekolady.
Ten przepis bierze udział w akcji