Jedni czternastego lutego będą zajadać parówki Besos od pani Magdy G., inni deklarują spotkanie z aktorami serialu M jak Miłość, jeszcze inni chcą zasłuchiwać się w głosie Zenka Martyniuka a jeszcze inni celebrować chwilę z Schopenhauerem. Ile ludzi tyle potrzeb.
Jako #pannanawydaniu zarezerwuje sobie czas na "Miłość w czasach zarazy", aby ponownie znaleźć fragmenty o bakłażanie. Bakłażan jest idealnym warzywem na Walentynki. Poza oberżyną funkcjonuje określanie jej jako "gruszka miłości". Trudno się nie skusić i nie pobiec po bakłażana na walentynkową kolację.
Powyższe zdjęcie jest ilustracyjne. Bakłażany nie pełniły jedynie roli martwej natury. Serio! Takie to plany.
A Tobie polecam zrobić roladki bakłażanowe zdrowo nadziane mozarellą, bazylią, suszonymi pomidorami i czarnymi oliwkami. Ponadto bakłażan został obficie zalany sosem pomidorowym. Jeśli brakuje ci mięsnej wkładki to śmiało możesz pokusić się o dołożenie pokrojonych w paski filetów z piersi kwoki domowej.
Roladki bakłażanowe
porcja na 4 osoby
lub 2 o dużym apetycie
Nadzienie:
2 kulki mozarelli
1,5 - 2 bakłażany
garść czarnych oliwek
liście świeżej bazylii
Sos:
ok. 300 ml przecieru pomidorowego
3 ząbki czosnku
1/2 cebuli cukrowej
5 suszonych pomidorów
1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju z suszonych pomidorów
garść świeżej bazylii
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka suszonej bazylii
szczypta kminu rzymskiego
sól do zmiękczenia plastra bakłażanów
Bakłażana myjemy, osuszamy i tniemy na równe cienkie plastry za pomocą mandoliny do warzyw.
Odstawiamy na durszlak i dokładnie solimy. Dzięki temu plastry będą miękkie i pozbędziemy je charakterystycznej goryczki. Pozostawiamy je na 15 minut.
W tym czasie kroimy cebulę i czosnek. Rozgrzewamy patelnię z oliwą i przerzucamy cebulę z czosnkiem do delikatnego zarumienienia. Dodajemy suszony tymianek z bazylią oraz kuminem. Jeśli chcemy możemy dorzucić kilka suszonych pomidorów. Chwilę przesmażamy i zalewamy przecierem pomidorowym. Jeśli sos wyszedł bardzo gęsty to dodajemy około 1/2 szklanki wody. Mieszamy i zostawiamy do ostygnięcia.
Następnie plastry bakłażana osuszamy papierowym ręcznikiem. I nadziewamy kawałkiem mozarelli, oliwkami, liśćmi bazylii. Układamy w żaroodpornym naczyniu. Gdy zapełnimy w ten sposób całą formę, rozgrzewamy piekarnik do 170 stopni Celsjusza, i zalewamy roladki bakłażanowe sosem pomidorowym. Wstawiamy do piekarnika na ok. 15 minut, aż mozarella się rozpuści a bakłażany zmiękną. Podajemy gorące tym, których kochamy. Amen.