Pierwsze skojarzenie – niezwykła. Pikantna, ale delikatna, słodkawa od sera, chrupiąca od tortilli, kremowa od awokado. Esencja Meksyku na jednym talerzu.
Składniki:
1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
1/2 papryki chilli guajillo*
100 g sera żółtego w kawałku – słodkawego (np. mlekdamer)
2 tortille małe, najlepiej kukurydziane, ale mogą też być pszenne
2 łyżki oleju
1 papryka chilli guajillo do dekoracji na każdą porcję
śmietana kwaśna 18% (2 łyżki) – opcjonalnie
1 pomidor
1 awokado
1 mała cebula
*papryka guajillo to odmiana suszonej papryki chilli; jeśli jej nie znajdziecie, można ją bez problemu zastąpić zwykłą suszoną papryką chilli; a tę możecie akurat nawet zrobić sami (kupcie świeżą papryczkę chilli i wysuszcie).
Wykonanie:
Bulion podgrzać. Przepis na prawdziwy bulion znajdziecie tutaj. W malakserze miksujemy pomidora, cebulę i pół papryki guajillo. Dodać do bulionu, podgrzać (nie gotować). Odcedzić. W międzyczasie tortille pokroić w paski. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć na nim paski tortilli na chrupko, odsączyć na ręczniku papierowym. Na tym samym oleju podsmażamy paprykę guajillo – jeśli nie ma żadnej dziurki czy ubytków stanie się lśniącobrązowa i na nowo pękata. Ser kroimy w niewielkie kostki. W głębokim talerzu układamy paski tortilli, dookoła posypujemy kostki sera. Awokado kroimy w paski i układamy na tortilli. Zalewamy delikatnie zupą, żeby zachować konstrukcję. Opcjonalnie dekorujemy łyżką śmietany (można pominąć) i na to układamy naszą podsmażoną papryczkę guajillo.
Post Meksykańska zupa z tortillą i papryczką pojawił się poraz pierwszy w Pociąg Do Kuchni.