Aksamitny, czekoladowy, rozpływający się w ustach sernik. W sam raz na walentynki lub do niedzielnej kawy. Pieczenie w kąpieli wodnej zapewni, że nie przypali nam się, ale jeśli chcemy można go upiec standardowo.
Składniki:
- szklanka mąki
- płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka cukru
- szczypta soli
- 10 dag masła
- 3 żółtka
Z podanych składników zagnieść ciasto. Wykleić ciastem tortownice o średnicy 22 cm i wstawić do lodówki na 30 minut. Jeśli ciasto wydaje się za grube można wykonać go z połowy składników lub wyłożyć blaszkę gotowymi biszkoptami. Po wyjęciu ciasta z lodówki owinąć szczelnie blaszkę folią aluminiową tak by do środa nie dostała się woda, w trakcie pieczenia w kąpieli wodnej.
Masa serowa:
- 50 dag serka mascarpone
- 20 dag gorzkiej czekolady
- 200 ml śmietanki kremówki 30%
- 18 dag cukru
- 4 jaja
- 2 łyżki mąki pszennej
- szczypta soli
- 2 łyżki ekstraktu waniliowego lub innego alkoholu – niekoniecznie
Śmietankę wlać do rondla i doprowadzić do wrzenia. Włożyć do niej połamaną czekoladę, mieszać tak długo, aż czekolada rozpuści się. Wystudzić. W misce miksera ubić razem jaja, serek oraz cukier – do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Do masy serowej dodaj czekoladę ze śmietaną, alkohol oraz mąkę, sól – całość jeszcze raz ubić, by składniki dobrze się połączyły.
Masę serową wyłożyć na ciasto, wygładzić. Foremkę wstawić do większej blaszki i wlać około 4 cm wrzącej wody, tak by forma z sernikiem była zanurzona w wodzie. W trakcie pieczenia będzie trzeba kontrolować jej stan i dolewać w miarę pieczenia. Piec w temperaturze 160 – 170oC przez godzinę. Masa będzie ścięta, ale nietwarda.
Studzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Zimny wstawić do lodówki na kilka godzin. Podawać posypane słodkim kakao i cukrem pudrem.