Po ciężkich majonezowych sałatkach które najczęściej jadamy w porze jesiennej i zimowej nadszedł czas na lżejsze sałatki ze świeżymi warzywami i lekkimi dresingami. Bardzo dobrze wiosną sprawdza się również kasza jaglana która pomaga utrzymać dobre samopoczucie, poprawia wygląd ale także przyspiesza przemianę materii.
Składniki:
- szklanka kaszy jaglanej
- 1 łyżeczka curry w proszku
- 1 łyżeczka soli
- 1 mała kalarepka lub 1/2 dużej
- pęczek rzodkiewek
- ogórek
- garść liści szpinaku
- 100 g zielonego groszku (może być mrożono)
- pęczek szczypiorku
Składniki na sos:
- 6 łyżek oleju
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżeczka soli
Kaszę jaglana przelewamy wrzątkiem żeby pozbyć się ewentualnej goryczki. Przekładamy do garnka, zalewamy 3 szklankami wody, wsypujemy curry i 1 łyżeczkę soli. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu ok 15-20 min. Po tym czasie jeżeli jest taka potrzeba odcedzamy kasze z nadmiaru wody i studzimy.
Kalarepkę kroimy w słupki ogórka w półplasterki a rzodkiewkę w cienkie plasterki. Groszek wsypujemy na wrzącą wodę i gotujemy 3-4 min. Studzimy. szczypiorek drobno kroimy. Liście szpinaku myjemy i osuszamy.
Składniki na sos łączymy ze sobą i energicznie mieszamy aż powstanie jednolita emulsja.
Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i zalewamy sosem. Delikatnie mieszamy.
Sałatka najlepiej smakuje podana od razu.