Żeby nie było - sama tego wszystkiego nie objadam. Chociaż bardzo bym chciała. Te muffinki upiekłam z okazji grzybobrania! Na które ostatecznie nie pojechałam, ze względu na kontuzję. Musiałam jednak zadbać o rodzinę i przygotować im wyprawkę, aby mieli siły na zbieranie. Była to też taka zachęta - przyjmę tylko pełne koszyki!
Miałam przygotowany przepis, z którego będę korzystała - inspirowany moim
chlebkiem bananowym. Ale oczywiście ostatecznie musiałam coś zmienić. Do ciasta wpadły mi zatem nasiona maku i masło orzechowe, a kruszonka była tym, co zostało z resztek mojej margaryny w lodówce (kończyła się data przydatności). Owocowym dodatkiem stały się sezonowe, moje ulubione śliwki. Koniec końców muffiny nasyciły strudzonych grzybiarzy
, blogerkę kulinarną na rekonwalescencji i gości następnego dnia :D
Pełnoziarniste muffiny z makiem
Ze śliwkami, masłem orzechowym i cynamonową kruszonką
* Scroll down for English version *
Składniki (12 sztuk):
Ciasto:
- 1 szklanka mąki orkiszowej jasnej;
- 3/4 szklanki mąki pszennej (lub orkiszowej) pełnoziarnistej;
- 3 łyżki maku niebieskiego;
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
- 2/3 szklanki mleka sojowego;
- 1 łyżeczka octu jabłkowego;
- 1 łyżka oleju;
- 3 łyżki masła orzechowego;
- 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego + 3 łyżki wody (odstawić na 15 minut);
- 2 dojrzałe banany;
- 1/4 szklanki syropu klonowego;
- kilka śliwek.
Kruszonka:
- 1/4 szklanki mąki;
- 2 łyżki cukru;
- 2 łyżki oleju kokosowego lub margaryny roślinnej;
- 1/4 łyżeczki cynamonu.
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami, lub użyć silikonowych foremek (takie są najlepsze) .
Przesiać mąkę do dużej miski. Wymieszać z proszkiem do pieczenia i makiem.
W innej misce wymieszać mleko sojowe z sodą oczyszczoną, olejem i octem jabłkowym. Dodać rozgniecione banany, syrop klonowy, masło orzechowe oraz mieszankę siemienia lnianego i wody. Składniki mokre wlać do suchych i wymieszać tylko do połączenia się składników.
Rozetrzeć w palcach składniki na kruszonkę.
Nakładać ciasto do 3/4 wysokości foremek. Na wierzchu każdej babeczki ułożyć pokrojone w plasterki śliwki (można je też pokroić drobniej i wmieszać do ciasta na samym końcu). Posypać kruszonką, wstawić do piekarnika i piec od 20 - 25 minut, sprawdzając patyczkiem, czy są gotowe (ciasto nie może się kleić). Ostudzić całkowicie na kratce i zajadać do jesiennej kawki.
Smacznego!
Whole-grain poppy seed muffins
With plums, peanut butter and cinnamon crumble
Ingredients (12 pieces):
The dough:
- 1 cup fine spelled flour;
- 3/4 cup whole-wheat flour (or spelled);
- 3 tbsp poppy seeds;
- 1 tsp baking powder;
- 1 tsp baking soda;
- 2/3 cup soy milk;
- 1 tsp of apple cider vinegar;
- 1 tbsp oil;
- 3 tbsp peanut butter;
- 1 tbsp ground flaxseed + 3 tbsp water (let sit for 15 minutes);
- 2 ripe bananas;
- 1/4 cup maple syrup;
- a few plums.
Crumble:
- 1/4 cup flour;
- 2 tbsp brown sugar;
- 2 tbsp coconut oil or non-dairy margarine;
- 1/4 tsp cinnamon.
Preparation:
Preheat the oven to 180 degrees. The form for muffins lay with parchment paper, or use silicone molds (these are the best).
Sift the flour into a large bowl. Mix with baking powder and poppy seeds.
In another bowl, whisk together soy milk with baking soda, oil and apple cider vinegar. Add the mashed bananas, maple syrup, peanut butter and mix of flaxseed and water. Pour the wet ingredients to dry and mix only to combine the components.
Rub in the fingers ingredients for the crumble.
Apply the dough to 3/4 the amount of molds. At the top of each cupcake arrange the sliced plums (you can also chop them finely and stir into the dough at the very end). Sprinkle with crumble, put in the oven and bake for 20 - 25 minutes, checking with a stick, if they are ready (the dough can not stick). Cool completely on a wire rack and tuck in with the autumnal coffee.