Od trzech lat razem z kuzynką na święta pieczemy piernikowe chatki - ot, taka drobna, rodzinna tradycja, która zawsze dostarcza nam masy pozytywnych emocji, ale też nerwów. Skąd nerwy? Co roku sama planuję szablon domków, bawię się w cukierniczego architekta i każdy mały błąd może być przyczyną późniejszego problemu ze stabilnością konstrukcji. Kiedy już uda się zrobić projekty, zarobić ciasto, przebrnąć przez pieczenie i (o zgrozo!) montaż za pomocą karmelu, cała kuchnia jest w cukrze, a z radia pobrzmiewają radosne dźwięki instrumentów, przychodzi czas na to, co koty lubią najbardziej. Dekorowanie! Zachęcam do podjęcia własnych prób, efekt finalny jest tego warty :)
szablon, który może okazać się pomocny:składniki na 2 domki i pierniki:ciasto:- 400g mąki pszennej
- 100-150g mąki pszennej pełnoziarnistej (można zastąpić zwykłą)
- 250g margaryny/masła
- 1 jajko
- ~7 łyżek miodu (u mnie pomarańczowy)
- 3-4 łyżki kakao
- płaska łyżeczka sody
- 0.5 łyżeczki proszku do pieczenia
- opcjonalnie parę łyżek cukru
- przyprawy korzenne/ekstrakt waniliowy/ekstrakt pomarańczowy - do smaku
karmel:- cukier (proporcja 2:1 w stosunku do wody)
- woda
- łyżeczka soku z cytryny
lukier królewski:- 1-2 białka
- ~250g cukru pudru
- kropla ekstraktu z wanilii/cukier wanilinowy
do dekoracji:- pokruszone landrynki
- cukierki/lentylki/żelki, sezamki - na co tylko mamy pomysł i ochotę
- kolorowe posypki, pisaki cukrowe, plasterki suszonych cytrusów - w zależności od pomysłu
wykonanie: Suche składniki przesiewamy do miski przez sito. Margarynę rozpuszczamy w rondelku wraz z cukrem, zdejmujemy z ognia i dodajemy miód, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji. Łączymy obie masy, dodajemy jajko i miksujemy do uzyskania gładkiej kuli. Ciasto schładzamy co najmniej 10 minut. Po tym czasie partiami rozwałkowujemy i wycinamy potrzebne elementy domku lub ciasteczek - najlepiej zrobić to od razu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, żeby przy przenoszeniu ich nie zniekształcić. W lukach na okienka układamy landrynki. Czas pieczenia w zależności od wielkości elementów powinien wynosić ok. 10 minut w ~180 stopniach. Ciastka twardnieją z czasem, dlatego po upieczeniu należy je dobrze schłodzić.
Podczas przygotowywania karmelu należy pamiętać, aby nie mieszać gotującego się syropu - jeśli raz zaczniemy, będziemy musieli cały czas go pilnować, aby się nie przypalił. Jak sprawdzić, czy jest już gotowy? Wystarczy opuścić kropelkę na zimny talerz i obserwować, czy wystarczająco stężała. Gotowa masa będzie miała złocisty kolor. Koniecznie uważaj, aby nie dotykać karmelu palcami - jest bardzo gorący (ponad 160 stopni celsjusza)! Za pomocą łyżeczki rozprowadź karmel po brzegach elementów i dociskaj je do siebie, by je przytwierdzić. Najlepiej konstrukcję kleić na papierze do pieczenia.
Przygotowanie lukru jest bardzo proste - białka ubijamy mikserem na najwyższych obrotach, partiami dodając cukier puder, do uzyskania pożądanej gęstości. Dekorujemy według uznania. Powodzenia! :)
W tym roku wyjątkowo piekłam 6 domków i przyznam, że wymęczyło mnie to pożądnie. Uważam jednak, że taki własnoręcznie wykonany prezent pozostawi u obdarowywanej osoby pozytywne wrażenie. Swoją drogą wyrabianie ciasta to świetny sposób, żeby spożytkować energię, szczególnie, jeśli mamy kiepski humor. Takie 2 w 1, ciasto aż się prosi o porządne wytłuczenie :)
 |
| przepis bierze udział w konkursie: |
|