Pierniczki bezglutenowe i ich czekoladowe dekoracje

Od kilku już lat, pierniczki to nieodłączny element czasu przedświątecznego w moim domu. Kiedyś, nadziane na sznurek i pieczołowiciej udekorowane, stanowiły nawet ozdobę choinki, ale obecnie nie mam do tego weny, a poza tym, po sezonie choinkowym okazywały się zakurzone i zwietrzałe. Tak więc teraz służą jedynie do jedzenia i bardziej zależy mi na tym, aby były smaczne, aniżeli zachwycały wyglądem. 

W tym roku, poza klasycznymi pierniczkami z tego przepisu, zrobiłam także uzdrowione - bezglutenowe, zawierające kilka wartościowych mąk w składzie. Nie wiedziałam, czy coś z tego wyjdzie, ale nie zawiodłam się - ciasteczka okazały się przepyszne i idealnie korzenne. Pierniczki wyszły cięższe i bardziej treściwe niż wersja pszenno - żytnia i może przez to mi bardziej smakują - na pewno czuć w nich pierwiastek zdrowia :)


Świąteczne pierniczki bezglutenowe

Mąki wymieszać z jajkiem, miodem, olejem, cukrem, kakao, sodą, przyprawą do piernika i cynamonem, po czym zagnieść elastyczne, jednolite w przekroju ciasto (gdyby było zbyt mokre, dodać więcej mąki). Ciasto rozwałkować na grubość 2 - 3mm, w razie potrzeby podsypując mąką i wycinać pierniczki w dowolnych kształtach. Gotowe układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez ok 8 minut, po czym wystudzić.

Najładniej według mnie prezentują się pierniczki lukrowane, ale smakują mi średnio, w związku z czym stawiam na czekoladę, którą niestety trudniej precyzyjnie pokrywać piernikowe stworki. Użyłam czekolady ciemnej (i tę polecam, jeśli nie chcecie niweczyć prozdrowotnego charakteru pierniczków ;)),  a także mlecznej z orzechami, białej i karmelowej. Jako dodatkowe "ozdoby" posłużyły mi posiekane orzechy ziemne, orzechy nerkowca, wiórki kokosowe oraz suszona miechunka, a w wersji mniej zdrowej także gwiazdki milky way i m&m'sy.


Czekoladę roztopiłam w kąpieli wodnej, zaczynając od białej, a na ciemnej kończąc, brudząc tym sposobem tylko jedną miskę. Ciepłą czekoladą pokrywałam pierniczki, a do takiej polewy świetnie przyczepiały się wszystkie dodatki - wystarczyło dotknąć tą stroną do rozsypanych na talerzu wiórków czy orzechów i cała powierzchnia równomiernie pokrywała się pysznościami. W polewie bardzo łatwo dało się zakotwiczyć także suszone owoce, magiczne gwiazdki czy m&m'sy (idealne w roli guzików) - do dekoracji najlepiej użyć tego, co najbardziej lubimy :)