Wspaniała jesienna szarlotka, na bardzo kruchym cieście. Smakuje wybornie, jest męka i bardzo aromatyczna. Polecam upieczenie jej wszystkim fanom ciast z dodatkiem jabłek. Mamy teraz najbardziej wskazany okres pieczenia ciast z tymi owocami, kiedy w sadach są jeszcze świeże owoce.
Pozdrawiam Wszystkich cieplutko i do kolejnego blogowego spotkania, Justyna ;).
Składniki na ciasto:
- 3 szklanki mąki tortowej (typ. 450)
- 250 g masła
- 5 żółtek
- 5 łyżek cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na masę:
- ok. 2 kg jabłek
- 3 łyżki masła
- sok i skórka z 1/2 cytryny
- cukier do smaku
- ew. 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej lub kisiel cytrynowy
- 3 ubite białka
- 2 łyżeczki cynamonu
- szczypta soli
Wykonanie:
Ciasto: Z podanych składników zagnieść ciasto. Ja najpierw łączę mąkę z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia, dodaje tłuszcz, siekam, na koniec wlewam rozmącone żółtka. Należy ciasto kruche szybko zagnieść i wstawić do lodówki. W dalszej kolejności zajmuję się masą jabłkowa ;).
Masa: Jabłka obrać, ścieram je na drobne talarki (na tarce do szatkowania kapusty). W rondelku rozpuszczam masło, dodaję jabłka i prażę. Dodaję cukier do smaku, sok i skórkę z cytryny. Jeśli jabłka maja dużo soku w sobie, dodaję część kisielu lub jak nie mam to samej mąki ziemniaczanej. Białka ubijam ze szczyptą soli na sztywno. Jak jabłka delikatnie zmiękną, odstawiam z kuchenki, dodaję pijane z białek, cynamon, ew. dosładzam.
Na wysmarowaną masłem blaszkę i obsypaną bułką tartą, rozwałkować połowę ciasta. Ciasto się kruszy należy, albo podsypać sobie dobrze mąką, jak również wałek na który nakręcamy. Lub ułożyć fragmentami i docisnąć ręką, by kawałki się połączyły na blaszce. Nakłuć widelcem i podpiec ok. 10 minut w 180 st. C. Pozostałą część ciasta dać do zamrażalki.
Po wyjęciu z piekarnika, posypać spód lekko bułką tartą (ok. 2 łyżek), wyłożyć masę jabłkową. Na wierzch kolejną część ciasta zetrzeć na tarce. Piec ok. 35 minut w 180 st. C, do złotego koloru ciasta.
Dekoracja dowolna: można polać roztopioną czekoladą, lukrem, czy posypać cukrem pudrem ;).
Smacznego :)
