Chocolate chips cookies, jedne z najsłynniejszych ciasteczek. Łącznie z Ciasteczkowym Potworem mało kto potrafi im się oprzeć! Tym bardziej jeśli takie ciasteczka są wegańskie! Kruche, delikatne z całą masą czekoladowych groszków, wspaniale smakują ze szklanką mleka migdałowego. Takie ciasteczka można również przygotować wcześniej, zamknąć w pojemniczku i zabrać ze sobą na piknik, czy pięknie zapakować i podarować w prezencie.
SKŁADNIKI (ok. 12 ciasteczek):
1 i 1/2 szkl. mąki pszennej, typ 550*
3/4-1 szkl. groszków czekoladowych**
1/3 szkl. syropu klonowego
1/2 szkl. płynnego oleju kokosowego lub rzepakowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka esencji waniliowej
*z powodzeniem można użyć również 1 szkl. mąki pszennej oraz 1/2 szkl. mąki pełnoziarnistej, owsianej, orkiszowej itp.
**groszki czekoladowe można zastąpić drobno posiekaną twardą, gorzką czekoladą (przynajmniej 80% kakao)
- Mąkę przesiewamy, dodajemy do niej proszek do pieczenia, sól oraz groszki czekoladowe. Mieszamy.
- W osobnej miseczce łączymy ze sobą olej, syrop klonowy oraz esencję waniliową.
- Mokre składniki dodajemy do suchych, wszystko ze sobą dokładnie mieszamy za pomocą dłoni.
- Piekarnik rozgrzewamy do 180°C.
- Przy pomocy małej łyżki do lodów lub dłoni formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego, które lekko spłaszczamy
- Układamy w kilku centymetrowych odstępach na papierze do pieczenia
- Ciasteczka pieczemy z termoobiegiem w 180°C przez ok. 15 minut (do zarumienienia)
- Studzimy, schłodzone przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniczku.