Dziś kolejna odsłona moich ukochanych muffinek - tym razem w wersji kokosowej z niespodzianką. W środku każdej babeczki ukryłam pralinkę, a wierzch polałam rozpuszczoną czekoladą. Na pewno posmakują każdemu wielbicielowi kokosowych smaków. Polecam, smacznego:)
Polecam też wiele innych moich przepisów na muffinki:)
2 szklanki mąki,
szklanka kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
3/4 szklanki cukru (może być jeszcze mniej, muffiny są słodkie dzięki pralinkom i czekoladzie),
2 jajka,
szczypta mielonej wanilii,
1/3 szklanki oleju,
ok. 20 pralinek Raffaellotabliczka białej czekolady,kilka łyżek wiórków kokosowych do posypania babeczek
Połączyć mąkę, cukier, wanilię i proszek. W drugiej misce wymieszać jajka, olej oraz śmietanę/jogurt. Szybko wymieszać zawartość obu misek. Przelać trochę ciasta do natłuszczonych foremek, nałożyć do każdej pralinkę Raffaello, zakryć ją ciastem (w sumie napełniać foremki do 3/4 wysokości). Piec w 180 stopniach około 25 minut. Gotowe muffiny polać rozpuszczoną białą czekoladą, posypać wiórkami kokosowymi.
ENGLISH:
2 cups of flour,
1 cup of greek yoghurt or sour cream,
2 tsp of baking powder,
3/4 cup of sugar (or less, the muffins are quite sweet beacuse of the chocolate and pralines),
2 eggs,
a pinch of vanilla,
1/3 cup of oil,
approx. 20 Raffaello pralines,
100 g of white chocolate,
some coconut shavings to sprinkle on top of the muffins
Preaheat your oven to 180 C. Grease your muffin tin and set aside. Mix all the dry ingredients (flour, vanilla, sugar and baking powder). In another bowl mix the eggs, yoghurt and oil. Add the dry ingredients and mix, just to combine. Divide the batter evenly in the prepared muffin tin, add 1 praline into every muffin and cover with more batter. Bake for about 25 minutes. Glaze the muffins with melted chocolate and sprinkle with coconut Enjoy:)