Tapioka jest dobrą bazą do robienia budyni czy kisielu. Nie zawiera glutenu i cholesterolu, jest niskokaloryczna (niestety ma dosyć wysoki indeks glikemiczny). Przeważnie używam drobnych kulek, tym razem przygotowałam pudding z tapioki perlistej o grubych kulkach (to ta, którą się używa do bubble tea). Wymaga ona namoczenia, by później już w ekspresowym tempie przygotować deser. Wystarczy zagotować ją bowiem z mlekiem i dodać kilka kostek czekolady. W razie potrzeby dosłodzić do smaku syropem z agawy lub ksylitolem.
Pudding z tapioki jest bardzo sycący, dlatego możecie go zabrać (przygotowując w słoiku) do pracy na drugie śniadanie :)
Początkowo planowałam zrobić czekoladowy pudding z dodatkiem lawendy (kiedyś zrobię!), ale ponieważ w ręce wpadła mi świeża marakuja, nie zastanawiałam się długo. Do deseru czekoladowego dodałam trochę egzotycznego smaku w postaci miąższu z marakui, płatków kokosowych i posiekanych pistacji. Połączenie bardzo udane. Pudding czekoladowy będzie też pyszny z wiśniami z syropu (lub z nalewki lub z kompotu) lub z musem z malin, jeśli akurat macie ochotę na rodzime smaki.
Składniki (na 4 porcje):
- 0,5 szklanki grubej tapioki (jeśli wolicie jeść pudding na zimno, wystarczy dać 1/3 szklanki tapioki)
- 0,5 litra mleka roślinnego (migdałowe, ryżowe lub kokosowe) lub jeśli nie jesteście weganami, możecie użyć krowie
- 0,5 tabliczki gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
- 2 łyżeczki syropu z agawy (do smaku)
- 2-4 marakuje
- 1 łyżka posiekanych pistacji
- 1 łyżeczka płatków kokosowych
Sposób przygotowania:
- Tapiokę namocz w mleku i zostaw na 3 godziny lub na całą noc w lodówce (tak zrobiłam, bo zapomniałam, że tam ją wsadziłam ;)).
- Po namoczeniu zagotuj mleko z tapioką, zmniejsz płomień i czekaj, aż pudding zacznie tężeć. Trwa to naprawdę krótko, jeśli tapioka jest namoczona. Dodaj drobno posiekaną gorzkiej czekoladę, wymieszaj. Dodaj do smaku syrop z agawy.
- Pudding lekko przestudź i rozlej do pucharków.
- Czekoladowy pudding z tapioki można jeść na ciepło lub na zimno (tak wolę).
- Tuż przed podaniem dodaj na wierzch pulpę z marakui (miąższ z marakui), posiekane pistacje i płatki kokosowe.
