Panettone to babka drożdżowa pochodząca z Mediolanu. Babka jest wysoka z mnóstwem bakalii. Przygotowałam jej mniejsza wersję czyli babeczki.

Składniki:
BABECZKI: 130 ml letniej wody
100 g mąki pszennej
5 g suchych drożdży
1 łyżka cukru
270 g mąki pszennej
50 g cukru
1 żółtko
80 g masła
1 łyżeczka cukru waniliowego
180 g mixu bakalii (figi, skorka pomarańczowa kandyzowana, żurawina suszona)
migdały
1 roztrzepane jajko
4 łyżki słodkiego wina
DEKORACJA:bita śmietana
wiórki kokosowe
CHOINKI:
paluszki
1 tabliczka białej czekolady
zielony barwnik
kolorowa posypka
CHOINKI:
Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej wraz z kilkoma kroplami barwnika. Przelewamy do szprycy i Wylewamy rozpuszczoną czekoladę na paluszki tworząc choinkę, posypujemy kulkami cukrowymi
. Wkładamy do lodówki do wystygnięcia.
BABECZKI:
Figi kroimy na mniejsze części. Dodajemy do pozostałych bakalii i mieszamy z likierem. Odstawiamy.

Wymieszać mąkę z wodą, cukrem i drożdżami. Odstawiamy na 2 godziny pod przykryciem. Po tym czasie dodajemy do zaczynu drożdżowego cukier, cukier waniliowy, żółtko i mąkę. Wszystko miksujemy dodając miękkie masło małymi partiami.
Gdy ciasto będzie elastyczne i miękkie dodajemy partami bakalie. Dokładnie wyrabiamy ciasto aby bakalie wymieszały się dokładnie z ciastem.
Ciasto dostawiamy pod przykryciem na 1 godzinę w ciepłe miejsce a następnie na całą noc zostawić w lodówce. Rano wyciągnąć ciasto z lodówki i zostawić na 2 godziny w ciepłym miejscu.
Z ciasta formować kulki i wkładać do foremek na muffiny. Odstawić ciasto z foremkach na muffiny na godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 st C, ciasto smarujemy rozbełtanym jajkiem i posypujemy migdałami. Pieczemy ok 20 min.
Po wystygnięciu na babeczki dodajemy kapkę bitej śmietany wbijamy choinki i posypujemy wiórkami
#beko #ciastojakzobrazka
