Lubicie ciastka Delicje? Ja żywię do nich pewien sentyment. Jako mała dziewczynka rozbierałam ciasteczko na części składowe. Uwielbiałam obdzierać galaretkę z czekolady. Pewno nie tylko JA ;) Na wzór tych ciastek zrobiłam DELICJE BRZOSKWINIOWĄ. Z lekkim biszkoptem, na którym znajdują się cząstki brzoskwiń zatopione
w galaretce oraz przykryte czekoladowym musem. Warstwy zaskakująco dobrze współgrają ze sobą. Biszkopt nasączyłam rumem, który nadaje charakteru ciachu. Brzoskwinie z puszki są idealne o każdej porze roku.
A delikatny mus czekoladowy na bazie śmietanki kremówki i gorzkiej czekolady nadaje wyrazistości.
Delicja posiada wyważone smaki, świetnie sprawdzi się jako alternatywa dla tradycyjnych tortów.
Może wykorzystacie przepis i zrobicie właśnie TO ciacho.
Składniki:
Biszkopt:
5 jaj w temp. pokojowej ¾ szklanki cukru ½ szklanki mąki tortowej ¼ szklanki skrobi ziemniaczanej 1 łyżeczka proszku do pieczenia szczypta soli
Poncz: Rum
Warstwa brzoskwiniowa:
1 puszka brzoskwiń w syropie 2 galaretki brzoskwiniowe 800 ml wrzącej wody
Mus czekoladowy:
150 g gorzkiej czekolady 600 ml śmietanki kremówki 30% 2 łyżki cukru pudru 2 łyżeczki żelatyny ¼ szklanki wrzącej wody
Wykonanie:
Mąki i proszek do pieczenia przesiać do miseczki. Białka oddzielić od żółtek i razem ze szczyptą soli ubić na sztywna pianę. Pod koniec dodać w partiach cukier, miksować aż masa będzie gęsta i lśniąca. Następnie dodać żółtka. W kilku porcjach dodać przesiane mąki
z proszkiem do pieczenia i wymieszać za pomocą drewnianej łyżki, aby piana nie opadła. Formę wyłożyć papierem do pieczenia, przelać masę i wstawić do nagrzanego piekarnika do 170 °C na ok. 15- 20 minut. Zaraz po upieczeniu biszkopt upuścić z ok. 30 cm na blat, następnie pozostawić do wystudzenia.
Biszkopt nasączyć rumem, według uznania.
Brzoskwinie odsączyć i pokroić w kawałki, następnie wyłożyć na biszkopt. Galaretki rozpuścić w wrzącej wodzie. Odstawić do ostudzenia. Tężejącą galaretkę wyłożyć na biszkopt, wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, ostudzić. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie, wystudzić. Zimną kremówkę ubić na sztywną masę, pod koniec dodać cukier puder oraz wlewać cienkim strumieniem żelatynę, nie przerywając miksowania. W kilku porcjach dodać roztopioną czekoladę i wymieszać drewniana łyżką. Mus przełożyć na galaretkę. Gotowe ciasto włożyć do lodówki na kilka godzin,
a najlepiej na całą noc. Przed podaniem wierzch posypać kakao.
Smacznego
