Przepyszna propozycja na świąteczny stół - schab ze śliwką, który jest popularny na Boże Narodzenie wzbogaciłam o siekaną natkę pietruszki, dzięki czemu wygląda jeszcze atrakcyjniej w przekroju. Glazura z nutą kawy nadaje ciekawy smak! Polecam, bo jeszcze jest czas, aby go przygotować :)
Poza tym takie pieczone mięsko jest o wiele zdrowsze! Uwielbiam :)
Składniki:1,5 kg schabu bez kości
4 łyżki posiekanej natki pietruszki
kilka suszonych śliwek
1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
1 łyżka słodkiej papryki
1/2 łyżki ostrej papryki
1 łyżka majeranku
sól
świeżo zmielony pieprz
Glazura:3 łyżki ostrego keczupu
1 łyżka musztardy
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki słodkiej papryki wędzonej
1 czubata łyżka kawy zbożowej
sól
świeżo zmielony pieprz
Sposób przygotowania:Schab myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i rozcinamy na roladę - należy odcinać w taki sposób, aby uzyskać jak największy płat mięsa. Następnie oprószamy solą i świeżo zmielonym pieprzem, słodką i ostrą papryką, granulowanym czosnkiem, majerankiem oraz posiekaną natką pietruszki.
Na jednym brzegu układamy jedna przy drugiej suszone śliwki i od tego końca zaczynając zwijamy ciasno w roladę. Po zwinięciu obwiązujemy sznurkiem kuchennym i nacieramy solą.
Tak przygotowaną roladę obsmażamy na niewielkiej ilości oleju z każdej strony, aby zamknąć pory i przygotować do pieczenia.
Obsmażone mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego i smarujemy z każdej strony glazurą z dokładnie wymieszanych składników.
Do naczynia wlewamy jeszcze około 1 szklankę gorącej wody i wkładamy na godzinę do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Po wyłączeniu piekarnika zostawiamy jeszcze na 20 minut i dopiero wyjmujemy, odsączamy z płynu, który się wytworzył w naczyniu i całkowicie studzimy przed krojeniem.