Gotowy biszkopt wyjmujemy z piekarnika i rzucamy go z wys. około 60 cm na podłogę (ja zabezpieczyłam ją złożonym ręcznikiem ) i ponownie wstawiamy do piekarnika. Pozostawiamy w nim ciasto jeszcze przez około 15 minut i po przestudzeniu wyjmujemy je na kratkę kuchenną, aby ostygło całkowicie. Zupełnie zimny biszkopt wyjmujemy z formy i przekrajamy na dwa blaty.
masa śmietanowa:
- 600 ml śmietanki kremówki 30 - 36
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 śmietan fix
Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno. Na koniec ubijania wsypujemy cukier puder i śmietan fix. Ubijamy jeszcze chwilę, tylko do momentu połączenia się składników.
ponadto do nasączenia:
- 100ml lekko osłodzonej wystudzonej czarnej herbaty
- kilka kropel cytryny
składanie ciasta:
Na tak przygotowaną pierwszą część biszkoptu wykładamy około 2/3 masy śmietanowej, wyrównujemy delikatnie i przykrywamy drugim blatem ciasta, który również ponczujemy pozostałymi 50 ml herbaty. Wykładamy na niego pozostałą masę śmietanową. Wstawiamy ciasto na chwilę do lodówki.
Kiedy ciasto się chłodzi, przygotowujemy warstwę truskawkową.
masa truskawkowa:- 600g mrożonych truskawek
- 2 galaretki truskawkowe ( obie rozpuszczone w 2 i 1/3 szkl wody )
Obie galaretki rozpuszczamy dokładnie w 2 i 1/3 szklanki gorącej wody. Zamrożone truskawki , dzielimy na dwie trzy porcje i umieszczamy je kolejno w misie malaksera siekając je na niezbyt małe kawałki. Posiekane grubo truskawki zalewamy gorącą jeszcze galaretką. Mieszamy szybko, bo masa prawie natychmiast zastyga i od razu wylewamy ją na schłodzone wcześniej ciasto z bitą śmietaną. Tak przygotowane ciasto wstawiamy ponownie do lodówki do schłodzenia na przynajmniej 1 godzinę, a najlepiej na całą noc.