Idealny tort na lato to dla mnie tort owocowy, lekki i orzeźwiający i lato jest na tyle cudowną porą roku, że wykończenie tortu trwa zaledwie chwilkę, bo już same owoce to cudowna dekoracja.
Biszkopt:
6 jajek
220 g cukru
220 g mąki
6 łyżek wrzątku
Masa 1
500 ml śmietany 30%
2 łyżki cukru
1 łyżeczka żelatyny i 1 łyżka wody
Borówki amerykańskie
Masa 2
500 ml śmietany 30%
3 łyżki cukru
100 g zblendowanych jagód
3 łyżeczki żelatyny + 3 łyżki wody
Jeżyny
Sok pomarańczowy pół na pół z wodą
Owoce do ozdobienia (borówki, jeżyny, porzeczki białe i czerwone, mięta)
Jajka wbiłam do miski, dodałam cukier i na cukier wlałam wrzątek, od razu zaczęłam miksować aż do uzyskania bardzo puszystej, gęstej masy (trwa to ok. 10 minut), do jajek dodałam przesianą mąkę i wymieszałam. Spód tortownicy wyłożyłam papierem do pieczenia i wylałam masę, wstawiłam do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i piekłam ok 35-40 minut, sprawdzając patyczkiem stopień wypieczenia. Biszkopt po ostudzeniu przekroiłam na 5 części (można przekroić na 3).
500 ml schłodzonej śmietany wlałam do wysokiej miski, dodałam cukier i ubiłam na krem, żelatynę namoczyłam w wodzie a następnie podgrzałam w kąpieli wodnej do rozpuszczenia (można podgrzać w mikrofali ale żelatyna nie powinna się zagotować), dodałam do żelatyny 2 łyżki bitej śmietany i wymieszałam, dodałam do kremu śmietanowego i jeszcze krótko ubiłam.
Kolejne 500 ml śmietany ubiłam z cukrem na krem, dodałam zblendowane jagody i rozpuszczoną żelatynę, wymieszałam.
Pierwszy z przekrojonych blatów ułożyłam na dnie tortownicy, lekko nasączyłam sokiem pomarańczowym, wyłożyłam 1/3 bitej śmietany i na nią połowę borówek, przykryłam kolejnym blatem, nasączyłam, wyłożyłam ½ masy jagodowej i na nią połowę jeżyn, przykryłam kolejnym latem i tak jak uprzednio masa śmietanowa, borówki, blat biszkoptowy, masa jagodowa, jeżyny i ostatni blat biszkoptowy, włożyłam do lodówki na 2-3 godziny do schłodzenia.
Tort wyjęłam, posmarowałam resztą kremu śmietanowego i ozdobiłam owocami.