tofurnik mango z musem truskawkowym (bez pieczenia)

Latem mam mniejszą ochotę aby odpalać piekarnik i piec ciasta. Jednak ochota na ciasta jest tak samo duża jak w inne pory roku... :D Co zatem zrobić? Ciasto bez pieczenia! Idealne rozwiązanie na lato :) Tym razem postanowiłam przygotować mój pierwszy tofurnik na zimno! I jak na pierwszy wyszedł przepyszny! Idealna konsystencja, orzeźwiający, a połączenie truskawek z mango jest po prostu cudowne! Owsiano-żurawinowy spód również świetnie pasuje do całości. To na pewno nie będzie ostatni tofurnik na zimno jaki zrobiłam! :) 

100g płatków owsianych (w razie potrzeby - bezglutenowych)

50g suszonej żurawiny

50g dojrzałego banana

Wszystkie składniki umieszczamy w mikserze i miksujemy do momentu połączenia składników i otrzymania lepiącej masy. Tą masą wylepiamy spód tortownicy 18cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do lodówki na ok. 30 minut.

300g tofu naturalnego

200g puree z mango* (użyłam TEGO puree ze sklepu frisco.pl)

10g agaru (ok. 2 łyżki)

50ml soku z cytryny

80g erytrolu (lub ksylitolu / cukru)

*użyłam gotowego puree, które w swoim składzie zawierało cukier i było bardzo słodkie, wiec dodałam do masy "serowej" jedynie 80g erytrolu, jeśli używacie po prostu zmiksowanego świeżego mango, będzie trzeba dodać wiecej wybranej substancji słodzącej

Tofu, puree z mango, sok z cytryny i erytrol (lub inny wybrany słodzik) miksujemy na gładką masę. Przekładamy całość do garnka, dodajemy agar i ciagle mieszając doprowadzamy do zagotowania. Następnie wylewamy masę na wcześniej przygotowany spód, studzimy i wkładamy do lodówki do zastygnięcia.

150g truskawek

lekko czubata łyżeczka agaru

Truskawki myjemy i miksujemy na gładką masę. Przekładamy do garnuszka, dodajemy agar i zagotowujemy. Mus truskawkowy wylewamy na wierzch zastygniętej masy "serowej" i ponownie odstawiamy tofurnik do zastygnięcia (mus nie zastygnie do końca). Przechowujemy w lodówce. Smacznego! :)