Dużo tofu, pyszne pomidory i fasola. Czyli prosty, szybki i tani wegetariański obiad, który zawiera dużo białka. W dodatku całość przygotujecie w jednym garnku! Zróbcie więcej i zabierzcie je jako lunch do szkoły czy pracy!
Popularne w kuchni amerykańskiej „Chili con carne” to nic innego jak ostry sos z dużą ilością mięsa. W moim przepisie, zamiennikiem mięsa jest tofu. Sycące, rozgrzewające i przepyszne danie, ja podaję z kukurydzianymi tortillami, jogurtem kokosowym i koniecznie dużą ilością szczypiorku.
Skład (4 porcje):
- 1 czerwona cebula,
- 200g tofu,
- 100g koncentratu pomidorowego,
- 1/2 łyżeczki kuminu,
- 1/2 łyżeczki płatków chili,
- 1 puszka czerwonej fasoli,
- 1 puszka krojonych pomidorów,
- sok z 1/2 cytryny,
- 1 łyżeczka oleju kokosowego,
- 1 łyżeczka soli,
- 1/2-1 szklanka wody.
- Na patelni rozgrzać olej kokosowy, wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę, dodać sól i podsmażać, aż cebula się zeszkli.
- Tofu rozgnieść drobno widelcem, dodać do cebuli i podsmażać razem z kiminem i płatkami chili przed 2-3 minuty, mieszając by całość się połączyła. Następnie dodać koncentrat pomidorowy i zalać całość wodą 1/2 szklanki wody, gotować przez chwilę.
- Fasolę odcedzić, przepłukać pod bieżącą wodą i również dodać na patelnie, razem z sokiem z cytryny. Całość wymieszać, na koniec dodać puszkę krojonych pomidorów, wszystko wymieszać i gotować do pożądanej konsystencji. Jeśli całość będzie zbyt gęsta to dodać 1/2 szklanki wody.\
Podawać posypane świeżą kolendrą, jednak moim zdaniem natka pietruszki też bardzo pasuje.
