Choć zajęć mi ostatnio nie brakuje, udaje mi się choć trochę czasu przeznaczyć na gotowanie. Do perfekcji doprowadzam proste i szybkie, a jednocześnie pyszne potrawy. Tak żeby codziennie zjeść jakiś pełnowartościowy posiłek, za który uważam tylko miskę gorącego warzywnego dania lub zupę. Taka cukinia na szybko pojawia się u mnie często, z różnymi dodatkami, a dorzucenie do niej soczewicy zaspakaja głód na dłużej. Indyjskie przyprawy zapewniają wyrazisty smak a całe danie robi się szybko i bez kłopotu.
CURRY Z CUKINII Z SOCZEWICĄ I SZPINAKIEMSkładniki:- cukinia
- 3 brykiety mrożonego szpinaku - około 2/3 szklanki
- mały por
- 3 kopiaste łyżki czerwonej łuskanej soczewicy
- duża szczypta kurkumy
- kopiasta łyżeczka kuminu
- łyżeczka kolendry
- łyżka soku z cytryny
- oliwa
- sól i pieprz do smaku
Kolendrę i kumin zmieliłam w młynku do kawy. Na rozgrzaną w garnku oliwę wrzuciłam zmieloną kolendrę, kumin i kurkumę, chwilę smażyłam. Dorzuciłam pokrojony w półplasterki por i pokrojony szpinak. Umytą cukinię pokroiłam w kostkę i dodałam do garnka. Wszystko chwilę dusiłam, po czym dodałam surową wypłukaną soczewicę i wodę. Posoliłam całość i dusiłam pod przykryciem do miękkości warzyw. Na koniec dodałam sok z cytryny i doprawiłam solą i pieprzem.
Najpiękniejszy w takim curry jest fakt, że tak naprawdę nie ma znaczenia co do niego wrzucimy. Zawsze będzie smaczne i śliczne. To taka potrawa, która nigdy się nie znudzi.
Dominika