Składniki (3 placki - forma 25 x 36 cm)
480 g mąki pszennej
pół szklanki drobnego cukru
3 łyżki cukru waniliowego
1 jajo
2 żółtka
150 g masła
2,5 łyżki mleka
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Mąkę mieszamy z sodą, proszkiem, cukrem i cukrem waniliowym, dodajemy zimne masło i siekamy. Dodajemy jajo, żółtka, mleko i miód i zagniatamy jednolite ciasto. Dzielimy na 3 równe części (każda po ok. 338 g)i wylepiamy nimi trzy identyczne foremki wyłożone papierem do pieczenia i wysmarowane masłem i obsypane mąką. Na wierzchu jednego z placków rozprowadzamy polewę słonecznikową - przepis poniżej. Placki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok . 10 -14 minut, placek z polewą temp. 185 stopni ok. 15-20 minut.
polewa słonecznikowa:
110 g masła
3 łyżki cukru
3 łyżki miodu
300 g nasion słonecznika
W garnku podgrzewamy do roztopienia i połączenia się składników - masło, miód i cukier. Dodajemy nasiona słonecznika i chwilę gotujemy dokładnie mieszając. Polewę lekko studzimy.
Krem:
7 żółtek
3/4 szklanki kremówki 36 %
3/4 szklanki drobnego cukru
420 g miękkiego masła
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Żółtka mieszamy ze śmietanką i cukrem. Podgrzewamy nad gorącą kąpielą wodną cały czas miksując na niedużych obrotach aż masa zgęstnieje i będzie wyczuwalnie gorąca ok. 20 minut. Zdejmujemy znad kąpieli i studzimy w zimnej wodzie z kostkami lodu - masę żółtkową od czasu do czasu należy zmiksować. Masło miksujemy na puszystą masę, a następnie porcjami dodajemy wystudzoną masę żółtkową oraz ekstrakt waniliowy.
Dodatkowo
Składnie:
1. placek - masa waniliowa - 2. placek - masa krówkowa- 3.placek ze słonecznikiem
Ciasto przed pokrojeniem powinno poleżeć dobę w lodówce. Najlepsze nawet 2-3 dni po upieczeniu.