Ciasto z rabarbarem - idealne na wiosnę! Spód idealnie soczysty przykryty grubą warstwą kwaskowatego rabarbaru, oraz delikatnie chrupiącą kruszonką z dodatkiem płatków owsianych. Powiem krótko: poezja! Tej kruszonce trudno się oprzeć, pokochasz ją od pierwszego okruszka. Jeśli jeszcze upolujesz różowy rabarbar malinowy to czeka Cię prawadziwa uczta smaków.
Składniki na blaszkę 24x32 cm:
Ciasto:200 g mąki orkiszowej jasnej
125 g miękkiego masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka startej skórki z cytryny
2 jajka
50 ml mleka
200 g cukru
600-800 g rabarbaru
Kruszonka:100 g mąki orkiszowej jasnej
70 g cukru
70 g błyskawicznych płatków owsianych
80 g masła
cukier waniliowy
szczypta soli
Wykonanie:
- wszystkie suche składniki na kruszonkę wymieszać i zagnieść z zimnym masłem ręcznie lub robotem. Odstawić w chłodne miejsce
- piekarnik nastawić na 190` C.
- rabarbar umyć i pokroić w 3-cm kawałki. Nie ma potrzeby obierania młodego rabarabaru, chyba że trafisz na wyjątkowo grube łodygi, wtedy należy ściągnąć skórkę
- 200 g mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia. 100 g cukru i 125 g miekkiego masła utrzeć na biały puch. Wmieszać kolejno 2 jajka, krótko ucierająć- po 30 sekund. Na zmiane dodawać mąkę i mleko mieszając na najniższych obrotach miksera
- cisto równomiernie rozsmarować na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli masz wrażenie, że ciasta jest bardzo mało, nie przejmuj się, bo bardzo urośnie. Ułożyć pokrojony rabarbar i rozsypać kruszonkę. Rabarbaru ułożyłam 2 warstwy
- piec na środkowej szynie w 190` C 45 minut do zezłocenia kruszonki
- przed podaniem oprószyć cukrem pudrem
ŻYCZĘ SMACZNEGO !