Wielkimi krokami wraz z jesienią nadchodzi końcówka sezonu warzywnego. Staram się z niego korzystać póki jeszcze można, dodając je do różnych dań i robiąc małe zapasy w słoiczkach lub zamrażalce. Torebeczki z cukinią też już tam znalazły swoje miejsce. A tymczasem, póki jeszcze można dostać świeżą proponuję delikatny pasztet z cukinii.
Składniki na keksówkę:1 kg cukinii
2 marchewki
1 cebula
2 ząbki czosnku
¾ szklanki bułki tartej
1 szklanka kaszy manny
2 płaskie łyżki śmietany 18%
½ łyżeczki ostrej papryki w proszku
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1 łyżeczka przyprawy włoskiej
3 jajka
sól i pieprz do smaku
¼ szklanka oleju rzepakowego
opcjonalnie starty ser żółty (ok. 15 dag)
Przygotowanie:
- Cukinię umyć i zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Posolić. Odstawić na 10 minut by puściła sok. Odcedzić. Przełożyć do miski cukinię.
- Marchewkę obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do cukinii wraz z posiekanym czosnkiem i pokrojona na drobną kostkę cebulę. Dodać do niej pozostałe składniki. Połączyć do uzyskania jednolitej masy. Przełożyć do silikonowej keksówki. Piec w 180 stopniach około 60 minut na złoty kolor. Wyjmować z formy po ostygnięciu.
- Pasztet będzie stanowić świetną propozycje na wegetariański obiad lub na kanapki.
Smacznego,
Anulla