>Składniki: (ciasto) 625ml białej mąki pszennej, 1 łyżka masła (
przepis na blogu), 1 jajo kurze, ok.6 łyżek letniej wody, 125ml cukru pudru, 125ml pszczelego miodu wielokwiatowego, 1 łyżka korzennej przyprawy piernikowej (
przepis na blogu), 1 łyżka ciemnego gorzkiego kakao i 1 łyżeczka proszku do pieczenia (
przepis na blogu);
(wkład) ok.350g twardej marmolady truskawkowej, śliwowej lub morelowej
(przepisy na blogu);(wierzch) 200g ciemnej gorzkiej czekolady i 1 łyżeczka oleju rzepakowego
>Wykonanie: Wszystkie składniki suche w misie wymieszaj, rozetrzyj weń masło na ‘kruszonkę’, po czym wyrób z jajem oraz taką ilością wody, by uzyskać jednolicie gładką, miękką, nieco kleistą ale dającą się formować masę ciasta – podziel na równe poły i kolejno pomiędzy dwoma kawałkami folii spożywczej równomiernie rozwałkuj na jednakie dwa placki o grub.ok.3-4mm – na powierzchni pierwszego placka w równych większych odstępach powykładaj po 1 pełnej łyżeczce wybranej marmolady, po czym to nakrywszy plackiem drugim, dociśnij oba mocno razem sklejając (
zwłaszcza przy kleksach marmolady) – za pomocą foremki powykrawaj serduszka (
ew. koła) w miejscach z nadzieniem tak, aby znalazło się ono zawsze w środku każdego kawałka – upewniwszy się, że wszystkie brzegi są dobrze sklejone, porozkładaj ciastka w odstępach na pokrytej papierem do pieczenia blasze i tak niezwłocznie wstaw do rozgrzanego już do temp.200C piekarnika – piecz ok.15-20min, do chwili wypulchnienia oraz wyrazistego zrumienienia wierzchów.
Gotowe pierniki ostrożnie wraz z papierem do pieczenia przenieś na kratę i nań pozostaw na parę godzin w miejscu chłodnym do ostygnięcia i ‘odparowania’ – kolejno dokładnie obtaczaj każdy piernik w masie przestygłej polewy przygotowanej poprzez stopienie czekolady z dodatkiem oleju w tzw. ‘kąpieli wodnej’, i rozłożywszy na powrót na kracie, do zastygnięcia odstaw w chłód.
 |
| przekrój |
 |
| wierzch |
....................................................................................................................................................
! Czy wiesz, że ciastka kupne:
- mogą zawierać w sobie zbędne dodatki szkodliwej tzw. 'chemii spożywczej' (regulatory, konserwanty, aromaty i barwniki).
- mogą być fałszowane różnymi dodatkami i wypełniaczami (m.in. skrobie modyfikowane, jaja/mleko/śmietana/serwatka w proszku, tanie tłuszcze roślinne i tłuszcze utwardzone trans, sztuczne środki spulchniające).
- mogą mieć nieprawidłowe proporcje składników (m.in. zbyt dużo cukru czy tłuszczu).
- mogą zawierać owoce/warzywa nieświeże / klasy gorszej / z uprawy nieekologicznej.
- mogą mieć nieodpowiednią konsystencję, zapach i smak.- mogą zawierać różne składniki nieopisane przez producenta/restauratora.- mo
gą być wytwarzane ze składników skażonych, bądź genetycznie modyfikowanych (GMO)