Składniki na 4 porcje – każda około 472 kalorie
Na kluski:
1kg ziemniaków
jajko
½ łyżeczki soli
łyżka mąki ziemniaczanej
6-8 łyżek mąki pszennej
Dodatkowo:łyżka soli
1 duża cebula
150g chudej kiełbasy
150g chudego boczku
łyżka oleju
łyżka masła
Cebulę obrać, pokroić w kostkę, boczek i kiełbasę również pokroić w kostkę.
Ziemniaki zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Odcisnąć na plastikowym, gęstym sitku, płyn odstawić na chwilę, wylać wszystko oprócz skrobi, która osadzi się na dnie. Skrobię dodać do masy ziemniaczanej, dosypać mąkę, dodać jajko i sól, wszystko dobrze wymieszać. Masa ma być gęsta, wstawiona do środka łyżka musi samodzielnie i pewnie „stać”. W razie potrzeby dosypać więcej mąki.
Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, dodać masło, cebulę, kiełbasę i boczek. Smażyć aż wszystko ładnie się zarumieni.
W szerokim garnku zagotować wodę, dodać sól. Nabierać ciasto na łyżeczkę i przy pomocy drugiej zrzucać na wrzątek nieduże kluski. Gotować porcjami, by pływały swobodnie, wyławiać po kilku minutach minutach łyżką cedzakową. Przekładać na patelnię z cebulą, boczkiem i kiełbasą.
Smażyć wszystko razem jeszcze chwilę, zajadać ze smakiem. Można podawać z kiszoną kapustą.