Przepis na krem bawarski pojawił się w jesiennym wydaniu naszego Magazynu Aromat
Krem Bawarski: (źródło przepisu:
http://www.bayerische-spezialitaeten.net/rezepte/bayrisch-creme.html)
Składniki
250 ml mleka
1 laska wanilii
4 żółtka
50g cukru
250 ml śmietany
4 blaty żelatyny lub 4 łyżeczki żelatyny w proszku (1 łyżeczka żelatyny w proszku = 1 listek żelatyny (listki mogą mieć różną moc, zawsze należy przeczytać instrukcję z tyłu opakowania)
Przygotowanie
- Blaty żelatyny włożyć do zimnej wody lub żelatynę w proszku zalać i zostawić do napęcznienia.
- Żółtka wymieszać z cukrem, aż do rozpuszczenia cukru.
- Mleko przelać do garnka, dodać wanilię i podgrzać. Następnie po łyżce mleka dodawać do jajek i mieszać, żeby zahartować masę (ok. 10 łyżek) cały czas mieszając, pozostałe żółtka wlać do mleka i mieszać.
- Przygotować gorącą kąpiel wodną, zawiesić miskę z masa nad lekko gotująca się woda w garnku i dodać żelatynę, dodawać po łyżeczce (wcześniej można dodać trochę masy jajecznej do żelatyny i wymieszaną wlać do masy).
- Delikatnie podgrzewać masę, aby się nie ścięła, a żelatyna się rozpuściła.
- Ostudzić masę poprzez wstawienie naczynia do większej miski z lodem.
- Ubijamy śmietanę na sztywno i łączymy z wystudzoną masą jajeczną, a następnie przelewamy do przygotowanych form i wstawiamy do lodówki na ok 3h lub całą noc.
- Krem można ozdobić owocami lub polać musem owocowym przed podaniem (Mus owocowy- świeże lub podgotowane owoce przetarte przez sito z odrobiną cukru do smaku).