Dżem z derenia – przygotowałam przepis podstawowy i wariację z jabłkami i różą (pyszny!). Kolor dżemu będzie zależał od odmiany jakiej użyjecie i od stopnia dojrzałości owoców, niektóre odmiany mają intensywnie bordową barwę, inne są jaśniejsze, czerwone. Najlepiej użyć bardziej dojrzałych, miękkich owoców zbieranych z ziemi.
Do większości dereniowych przetworów używamy pure, derenia się nie dryluje – pestki ciężko oddzielić od miąższu i są procentowo dość duże w stosunku do całego owocu (są odmiany dereni wielkoowocowych, ale zakup takich owoców graniczy z cudem). Pure ma charakterystyczną konsystencję – nie jest gładkie, ale taki urok derenia – ja zwykle miksuję je w blenderze. Pure można mrozić, pasteryzować no i przede wszystkim przygotowywać z niego inne przetwory. Na początek dżemy 