Dzisiaj polecam przepis z majowym powiewem limonkowego orzeźwienia - sernik na zimno z nutą limonki, chrupiących wiórków kokosowych i słodkiej śmietanki.
LIMONKOWO - KOKOSOWY SERNIK NA ZIMNO
Składniki:(tortownica 25 cm)spód: 160 g ciastek kokosowych60 g wiórków kokosowych80 g masłamasa serowa: 500 g sera białego mielonego250 g serka mascarpone250 g śmietanki kokosowej110 g cukru pudrusok z 2 limonekskórka otarta z 2 limonek20 g żelatyny3/4 szkl wodywierzch:1 galaretka o smaku kiwi200 ml śmietany 30%2 łyżki cukru pudru opcjonalnie kiwi i płatki kokosowe do ozdobyPrzygotowanie:spód:Ciastka drobno kruszymy. Dodajemy do nich wiórki kokosowe oraz rozpuszczone masła. Całość mieszamy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Przesypujemy do tortownicy i dociskamy do dna. Pieczemy przez 10 minut w 160 stopniach. Studzimy.masa serowa:Żelatynę rozpuszczamy w cieplej wodzie i studzimy. Ostudzoną żelatynę mieszamy ze śmietanka kokosową. Z limonek ocieramy skórkę i wyciskamy sok. Biały ser mielimy lub przeciskamy przez praskę. Przekładamy do miski, dodajemy mascarpone i cukier puder. Miksujemy. Dodajemy sok i skórkę z limonki, a następnie śmietankę kokosowa wymieszana z żelatyną. Masę przelewamy na spód z ciastek i odstawiamy do lodówki przynajmniej na 2 godziny do stężenia. wierzch:Galaretkę rozrabiamy w ciepłej wodzie, studzimy i przelewamy na zastygłą masę serową. Odstawiamy do lodówki do stężenia. Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, przekładamy do rękawa cukierniczego i ozdabiamy wierzch sernika. Opcjonalnie do ozdoby można użyć prażonych na suchej patelni płatków kokosowych oraz plasterków kiwi.